福袋,分两个部分:“袋子”(外皮)和“宝藏”(内馅)。
关于外皮,有些地方会用白菜叶来做,但我今天特意换了饺子皮。因为饺子皮口感比较绵实、有嚼劲,用来包福袋还不容易散掉。
而内馅呢,没什么标准的配置,一般就要求食材多样些,这样吃起来口感会丰富点。
我这次包馅,除常见的配料外,还往每个福袋里塞了小半颗咸蛋黄。当真是惊喜一口,咸香诱人~
用料
外皮 | |
饺子皮 | 20张 |
玉米油 | 适量 |
青葱 | 1把 |
内馅 | |
猪肉末 | 150g |
咸鸭蛋黄 | 7个 |
姜 | 5g |
蒜 | 10g |
食用油 | 适量 |
玉米粒 | 25g |
胡萝卜粒 | 25g |
青豆 | 25g |
料酒 | 10g |
生抽 | 10g |
盐 | 1g |
糖 | 1g |
老抽 | 4g |
白酒 | 适量 |
【五宝福袋】的做法
给每张饺子皮朝上的一面抹一层玉米油并叠放起来
随后用擀面杖擀开
*我这里做了14个福袋,准备了20张饺子皮备用
蒸笼里铺一层干屉布,将擀好的饺子皮放于其上。烧一锅热水,水开后,放入笼蒸蒸8分钟
将咸蛋黄放在铺有油纸的烤盘上,放入烤箱,上下火180度烤7分钟
趁着蒸饺子皮和烤咸鸭蛋黄的间隙,将姜切碎;蒜切末;猪肉剁碎;胡萝卜切粒备用
热锅倒油,放入姜蒜爆香后,加入猪肉末翻炒变色、稍微炒干点水分
加入玉米粒、胡萝卜粒和青豆,再倒入料酒,继续翻炒至蔬菜粒变软
往锅中加入生抽、盐、糖和老抽,继续翻炒均匀,关火备用
将烤熟的咸蛋黄从烤箱取出,往上喷一些白酒去腥后,将其一分为二。此时所有馅料均已准备好
将蒸好后已晾凉的饺子皮一张一张撕开,放一旁备用
小葱的葱绿部分放热水泡软,当福袋的绳子用
取一张饺子皮,中间放入适量的肉馅和半个熟咸鸭蛋黄
像烧麦一样包起来,收紧口
用泡软的葱绿在收口处打结固定住,随后剪掉多余的部分即可
噔噔!好看又好吃的五宝福袋就做好啦!
小贴士
1. 蘸料的做法:将4小勺辣椒粉、2小勺熟白芝麻、5瓣蒜切成的蒜末、适量葱末放在一个耐高温碗里搅拌均匀备用。食用油在锅里烧热浇在碗中,加入 20g生抽和8g醋搅拌均匀即可。
2. 建议大家做的时候都尽量多备几张饺子皮~