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蛋奶酥(全蛋版溶豆)

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.29W
蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图

朋友圈看见有人在做蛋奶酥,很好奇,后来才了解到原来就是全蛋版的溶豆,做法是一样的,但是比溶豆更香更好吃哦
很简单,大家一起动手做给宝宝吃吧🤓

用料  

蛋白 2个
玉米淀粉 12克
蛋黄 2个
蛋黄 2个
奶粉 30g

蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法  

  1. 原材料合影,很简单哈,奶粉、淀粉和鸡蛋,我用的是牛栏2段哦

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第2张
  2. 分离蛋清和蛋黄备用

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第3张
  3. 蛋黄中筛入30g奶粉

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第4张
  4. 用蛋抽拌匀备用,拌匀后可以放进冰箱冷藏,这个时候就可以预热烤箱100℃啦

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第5张
  5. 蛋清中加柠檬汁,高速打发至有明显纹路

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第6张
  6. 看下细节图,白乎乎的好像看不太清楚,哈哈

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第7张
  7. 筛入玉米淀粉

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第8张
  8. 继续低速打发至硬性发泡(提起打蛋头是短短的直立尖角)

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第9张
  9. 取三分之一蛋白霜放进蛋黄奶糊里

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第10张
  10. 快速翻拌均匀

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第11张
  11. 再把奶糊倒回蛋白霜盆里

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第12张
  12. 快速翻拌均匀

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第13张
  13. 倒入裱花袋中就可以开挤啦,挤完入烤箱100℃烤50分钟到1小时,每家烤箱温差不一样的哈,这个自己掌握一下

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第14张
  14. 我做的蛋奶酥比溶豆容易碎一些,特别特别酥,很好吃哦

    蛋奶酥(全蛋版溶豆)的做法步骤图 第15张

小贴士

还是蛋清打发的问题,一定要打到很硬,只要蛋白状态不发渣,越硬越好,大家可以做做实验,就可以掌握咯

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