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【UKOEO高比克风炉】南瓜小餐包（一次发酵）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.93W
「UKOEO高比克风炉」南瓜小餐包（一次发酵）的做法步骤图

此作品来自于作者：Trzcy易彩
老爸今年种了好多南瓜，家里一大堆老南瓜得变着花样做成各种美食消耗掉~
天气太热就想着偷懒，做了一次发酵的小餐包，真的炒鸡软，炒鸡好吃😻😋，不信你试试，绝对比二次发酵的面包还要好次呢~

用料  

王后高筋面粉 380克
南瓜泥 220克
细砂糖 30克
盐 3克
全蛋液 30克
淡奶油 40克
耐高糖酵母 5克（或鲜酵母12克）
表面装饰
全蛋液 适量
杏仁片或芝麻 适量

【UKOEO高比克风炉】南瓜小餐包（一次发酵）的做法  

  1. 南瓜去皮，隔水蒸熟，用破壁机打成泥，称出220克，冷藏后备用。

    「UKOEO高比克风炉」南瓜小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 将除黄油外的所有面团放入揉面桶中低速拌匀，然后加至4挡揉光滑~
    南瓜含水量不同，揉面时看面团的干湿度，克适当增减南瓜泥的用量哦~

    「UKOEO高比克风炉」南瓜小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌约6分钟后加入切小块的黄油~继续用4挡揉至完全阶段~完全阶段就是能撑出透明结实的膜，裂口很光滑~

    「UKOEO高比克风炉」南瓜小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 直接把面团分成16等份，不需要醒发及发酵~

    「UKOEO高比克风炉」南瓜小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 滚圆后码入烤盘中~

    「UKOEO高比克风炉」南瓜小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 放入发酵箱，在38度，湿度85%的环境中发酵至两倍大，我用了40分钟~

    「UKOEO高比克风炉」南瓜小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上杏仁片或白芝麻~

    「UKOEO高比克风炉」南瓜小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 我做了两倍的量，所以有两个盘哦，放入预热好的烤箱中，我用的是UKOEO高比克风炉，150度烤20分钟，普通烤箱180度，中层烤23分钟左右，10分钟后加盖锡纸。
    出炉后放到晾晒网上冷却，还有余温时密封室温保存。

    「UKOEO高比克风炉」南瓜小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第9张

小贴士

用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀哦~

Tags：比克 风炉 UKOEO 南瓜 小餐
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