此作品来自于作者：leibaobao
用料
| 高筋粉（王后日式） | 320克 |
| 全麦粉(王后T150) | 80克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 黄蔗糖 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 200克 |
| 蛋清 | 32克 |
| 黄油 | 33克 |
| 核桃（烤香捏碎） | 100克 |
| 馅料 | |
| 软化黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 52克 |
| 王后软白低筋粉 | 160克 |
| 水 | 5克 |
| 果干 | 52克 |
【UKOEO高比克风炉】小太阳曲奇面包的做法
首先我们来制作馅料:黄油事先软化，加入细砂糖，放入料理机搅打均匀。
打好的样子，黄油不用打发，只要和细砂糖混匀即可。
把过筛的低筋粉，水，鸡蛋液也倒入料理机。
用料理机粗粗打匀。
倒入一个盆里，然后把果干也倒进去，用刮刀切拌拌匀后，再用手揉匀。
均分八份，搓圆，入冰箱冷藏备用。
接下来就要制作面团了。
除黄油和核桃，所有材料放入厨师机搅拌桶，低速混合成团，再4档揉至7分，加入黄油继续揉至8分，延展性比较好的阶段。
倒入核桃碎，继续低速混合揉匀。
面温26度以下是比较理想的状态。
把面团取出滚圆，盖盖子室温发酵至两倍大，一发温度30度以下.
发酵好的样子。
把面团平均分割8份，滚圆入冰箱冷冻松弛半个小时左右，是冷冻哦。
把面团取出，擀成中间略厚四周薄的圆片，取出冷藏的馅料，包入圆片。
.用虎口收口。
收口往下放入盒子继续冷冻松弛15分钟。
取出，用擀面杖擀成12厘米直径的圆饼。
操作的时候，案板可以撒薄粉。
将圆饼对折，中间割开，但不要割断，这是第一刀。
打开。
沿着割口翻折。
再中间切一刀，两边各三刀，一个圆饼一共割了8刀。
由内向外翻出尖头，成为太阳的形状。
入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵温度不超过33度。表面刷一层蛋液。
入预热好的UKOEO 高比克gxt60 风炉200度12分钟。普通烤箱的话上火230,下火200度15分钟左右。
烤至表面上色满意即可。
风炉四盘同烤不仅效率高，颜色也令人满意。
制作完成的面包既像一个小太阳，又犹如一朵盛开的向日葵，外形到口感都令人惊艳。
小贴士
用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~
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