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UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:5.05K
UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图

第一次在下厨房写菜谱,第一次记录高比克风炉烤南瓜吐司,这款南瓜吐司,不需要一发二发,直接打面操作,属于口感Q弹有韧性,可拉丝的效果的吐司。配方中会用到黄油50(每个),确实黄油用量比较大,但是做出来的口感确实没的说。
配方是两个450克吐司的量,我用的三能金波吐司盒,不同品牌吐司盒时间需要调整。
贴士:即发干酵母可以和盐一起加,鲜酵母,盐需要跟黄油一起放入。

用料  

牛奶100
高筋面粉 550克
南瓜 50克
黄油 100克
细砂糖 85克
酵母 5克
全蛋液 135克
5克
炼乳 45克
淡奶油 22.5克

UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法  

  1. 将除黄油之外的所有材料放入厨师机(我用的乔立7600),打到有锯齿状膜,加黄油。(一起放入厨师机忘了拍图)

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第2张
  2. 加入黄油状态

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第3张
  3. 低速混合黄油均匀(我用3档),高速打面(我用6 档),打至薄而有韧性的手套膜。

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第4张
  4. 分割面团每个180克(两个吐司的量,每个吐司3个)

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第5张
  5. 分割好的面团整成长型(这步忘了拍照),不用发酵和醒面,直接擀长,一卷,成品如下图

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第6张
  6. 一卷完毕

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第7张
  7. 将一卷后的面团直接擀长,进行二卷,成品如下图

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第8张
  8. 二卷完毕

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第9张
  9. 按顺序放入吐司盒

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第10张
  10. 放到温度36,湿度75,进行发酵,发至距离吐司盒上沿4.5-5公分

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第11张
  11. 烤箱设定138度,40分钟,进行预热

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第12张
  12. 放入烤箱中层烘烤

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第13张
  13. 出炉震模,马上从模具上取出,放凉网倒扣凉凉(家里帮工干活忘了倒扣,我及时改正)

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第14张
  14. 凉后可以切片和手撕

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第15张
  15. 晒晒我家大烤箱,风炉确实很好用

    UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第16张
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