酥香诱人、酥掉渣的椰蓉咸蛋黄曲奇

用料  

酥香诱人、酥掉渣的椰蓉咸蛋黄曲奇的做法  

1. 咸鸭蛋黄喷少许白酒，放入铺了锡纸的烤盘。烤箱上下火180度，烤8-10 分钟。烤至稍微出油即可。

2. 将烤好的咸鸭蛋黄晾凉，用擀面杖压碎。

3. 盆中加室温软化的黄油，加细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变白。分三次加入全鸡蛋液，搅打均匀。

4. 加入过筛的低筋面粉和无铝泡打粉，用刮刀翻拌均匀。加入咸鸭蛋黄碎和椰蓉，搅拌均匀。

5. 取20克一份，揉捏成圆形，稍稍压扁， 放在烤盘里，表面刷上一层鸡蛋液，撒上椰蓉。

6. 烤箱上下火160度预热，将烤盘放烤箱中层，烤18-20分钟。期间注意观察，及时加盖锡纸，防止颜色过深。烤好自然晾凉，密封可以保存7天。