现在是奉化芋艿头上市的时候，个大香糯，做香芋酥再好不过了。
用料
| （香芋馅）奉化芋艿头： | 1000克（去皮净重） |
| （香芋馅）黄油： | 60克 |
| （香芋馅）淡奶油： | 100克 |
| （香芋馅）炼乳： | 150克 |
| （香芋馅）奶粉： | 60克 |
| （香芋馅）糖（可用冰糖粉）： | 60克 |
| （酥油皮）中筋面粉： | 300克 |
| （酥油皮）水： | 115克 |
| （酥油皮）糖： | 25克 |
| （酥油皮）黄油： | 110克 |
| （油酥）低筋面粉： | 215克 |
| （油酥）紫薯粉： | 25克 |
| （油酥）黄油： | 150克 |
美善品香芋酥的做法
芋头去皮切大块放在蒸锅下面一层蒸50分钟
蒸好的芋头放进主锅，加入香芋馅的所有原料，30秒钟/速度3～6混合（刀头正转）
30分钟/varoma/反转小勺炒香芋馅（全程量杯盖揭开），炒好的馅放冰箱冷藏备用
冷藏后的香芋馅分成30克一个
接下来酥皮的做法跟蛋黄酥一样的方法：
揉酥油皮：所有原料放进主锅30秒/速度3～6混合，然后揉面2分钟。
酥油：原材料放进主锅30秒/速度3～6混合，揉1分钟
揉好的酥油皮和酥油分别用保鲜膜盖上放20分钟，酥油皮每个分成36克、酥油每个分成24克，分好的酥皮包酥油，收口朝下，盖上保鲜膜静置10分钟。
把静置好的酥皮收口朝上用手按扁，擀成牛舌状从下往上卷起来盖上保鲜膜静置10分钟
静置好后用手压平，再擀成牛舌状，从下往上卷起来盖上保鲜膜。
每一个对半一切为二（全程都要盖上保鲜膜哟，不然皮会干掉）
对切的酥皮从中间往边上擀成圆皮，包入事先分好的香芋馅，收口朝下，双手往一下方向整型抟圆。
进预热好的烤箱180度20分钟
香芋酥烤好了。香芋馅无任何添加，所以不能保存很久，尽快吃完哟！
烹饪屋
