夏天是吃抹茶的好季节,轻轻的苦味,淡淡的甜味,一点也不腻,再加上清新的茶香味,绿绿的似乎能让心情瞬间变好,这就是抹茶,自带幸福的味道。今天,小编就教大家制作一道抹茶麻薯肉松夹心软欧
用料
金像牌高筋粉 | 500克 |
五十铃/青岚 抹茶粉 | 30克 |
盐 | 6克 |
韩国 TS 幼砂糖 | 70克 |
安琪牌酵母 | 10克 |
安佳无盐黄油(室温放软) | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
净水 | 260克 |
三象牌糯米粉 | 140克 |
鹰牌玉米淀粉 | 40克 |
牛奶 | 240克 |
韩国 TS 幼砂糖 | 60克 |
安佳无盐黄油(室温放软) | 20克 |
味斯美肉松小贝海苔酥脆松 | 180克 |
丘比色拉酱 | 100克 |
Kitchenaid抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法
抹茶面包
henAid 升降式厨师机安装面团勾,搅拌桶内加入除黄油外的所有食材,开启2档,将所有食材搅拌均匀揉至拓展阶段(约20~30分钟);
* 拓展阶段是指:取面团拉膜检查,可以拉出较薄的膜,比较容易出现破洞,小洞是不平滑、有锯齿的。
2.加入黄油,继续2档,揉至完全阶段(约10~15分钟); * 完全阶段是指:取面团拉膜检查,可以拉出非常非常薄的薄膜,放在手上能够透出指纹,同时不容易断裂,如有小洞出现,小洞边缘非常光滑。
3.将面团倒在大理石台面上,整形至表面光滑后揉圆,面团加盖保鲜膜置于温暖地方,发酵2小时。
麻薯 henAid 不锈钢汤锅内加入牛奶、糖加热至沸腾;
2.取一个料理碗,加入糯米粉和玉米淀粉混合均匀,冲入煮沸的牛奶的同时搅拌均匀,表面铺平;
henAid 不锈钢炖锅上放置蒸屉,料理碗放于蒸锅内,大火蒸20分钟;
4.将蒸好的麻薯取出加入黄油,用叉子/勺子搅拌至黄油吸收,质地光洁即可。
组合 1.平均分割成6个面团,每个约170克,整形后加盖保鲜膜静置20分钟;
2.取一个料理碗,将肉松和色拉酱搅拌均匀,备用;
3.面团用擀面杖压扁成长椭圆形;麻薯均匀分成6个(约80克/个),擀成比面团略小的长椭圆形
4.放置于擀好的面皮上
5.,再放上拌好的肉松均匀抹开平铺于整个麻薯上
6.整形成橄榄型,所有收口处用手指捏紧,室温(35℃)发酵60分钟;
7.发酵好的面团撒上高粉,用锋利的刀片在表面上割出喜欢的花纹。放入预热好的烤箱中层,175℃烤20分钟。 * 推荐使用吉利刀片或者专业割纹刀