我爱马卡龙

用料  

我爱马卡龙的做法  

1. 混合糖粉杏仁粉。
   熬糖浆。至118-125度之间，根据不同湿度不同温度。一般天气潮湿温度稍高。
   分4-7次加入糖浆到蛋白霜，打至能拉出直立尖角，并且倒扣蛋白霜不会流动。

2. 混合蛋白霜与TPT粉。
   第一次加入3/1蛋白到tpt中，用大力搅拌，压拌，可以使劲沿盆抹开，使之消泡。
   第二次加入3/1蛋白霜，压拌，
   第三次加入最后3/1蛋白霜，使用比较温柔的手法混合蛋白霜和tpt，可以轻轻的用面板提起盆前端的面糊，然后就像写了一个J一样让面糊混合均匀。

3. 将面糊装入裱花袋，均匀的挤出。

4. 将烤箱上下180度预热。放入烘烤，将温度调至155度，烘烤12分钟左右。

5. 烘烤四分钟左右，裙边出现。

6. 取出，冷却。准备夹馅。这次用的是基础奶油霜加芝麻。味道赞赞的，香碰碰！