用料
花椒末 | |
鲳鱼 | |
姜片 | |
葱段 | |
料酒 | |
白胡椒 | |
豆豉酱 | |
蒜末 | |
干辣椒 | |
生抽 | |
糖 | |
花椒油 | |
李锦记蒸鱼豉油 | |
橄榄油 | |
玉米粒 | 或青豌豆 |
柠檬汁 | |
香菜 |
焦脆田园烤鱼的做法
将鲳鱼清洗干净后在鱼身上横切几刀,放入姜片、葱段在肉缝和鱼肚中,用料酒、白胡椒腌1小时。亲爱滴同志们,鱼一定要用新鲜的,这样味道才好!在腌制的过程中咱就炒豆豉酱。吼吼!!!这叫什么来着,对了,统筹方法
炒豆豉酱:将豆豉切碎,锅中放油后加入蒜末、花椒末、干辣椒炒香后,放入碎豆豉,加生抽、糖(我没放)、花椒油炒香即可。(油可多放,豆豉油很香)
烤箱180度预热5分钟
制作调味汁:李锦记蒸鱼豉油、花椒油、橄榄油。(比例是5:2:2)
将锡箔纸放在烤盘内,鱼身刷上油后烤10分钟,将皮烤脆后翻面再烤10分钟
在鱼身放上刚才炒的(2)豆豉酱,并将豆豉油淋在上面,再撒上玉米粒或青豌豆,将(4)调味汁淋在鱼身上和四周。用锡箔纸包好后入烤箱烘烤30分钟
出箱后挤上新鲜的柠檬汁,撒香菜即可