浓汤鱼面

栏目: 料理机食谱 / 发布于: / 人气:1.82W

或许我的这个鱼面工序复杂，但是为了孩子能吃得健康我很愿意去做！为了喝一口浓浓的汤，守在锅边看着锅里“咕噜咕噜”也是一种幸福！

用料

浓汤鱼面的做法

整理好冲洗干净的鱼用厨房纸吸干水分。
分离好鱼肉和鱼骨
鱼骨剪成小段
热锅加入几滴橄榄油爆香去皮老姜片
把鱼头和骨架双面煎一下
一次加入足够的水盖上锅盖大火煮沸转小火慢慢熬煮。我用了三瓶恒大冰泉
用夹子把鱼肉里的刺尽量夹出来。
鱼肉切花刀，但是不要切断鱼皮
用刀或汤匙把鱼肉从皮上刮下来。鱼皮扔到汤里继续熬煮
你可以选择剁成鱼泥，然后装入容器里加入调料摔打成鱼胶。我要陪孩子没时间直接把鱼肉放入料理机加入一颗鸡蛋（如果只要蛋清做出来的面比较白更好看），一小杯红薯粉大概我的一把，一两勺料酒，适量的盐，一点点黑胡椒粉，一点点蒜粉一起搅打。直到变成浓稠的鱼胶。
把搅打好的鱼胶装入裱花袋
用较密的漏勺过滤熬好的鱼汤。
再次烧开鱼汤
把鱼胶直接挤到沸腾的鱼汤里。
我这一锅鱼面几乎是挤成完整的一根面了。
待鱼面完全浮在汤面上即可。大概在几十秒到两分钟。要看你挤的鱼面的粗细程度决定时间的长短。
加入少许盐调味。关火盛盘
用一些事先烫熟的蔬菜做装饰。再斜刀切一些大葱段放入汤里味道更好。我家用完了我就没放
我是给宝宝吃的，就没放其它调料。你也可以根据自己的喜好放入一些别的调理。

小贴士

这是一款老少咸宜的清淡美食。三岁的宝贝不断夸奖我熬的浓汤鱼面是超级美味😄！你不妨也给家人做做看

Tags：浓汤鱼面浓汤鱼面好吃