橙子🍊心的太阳🌞包

冬天到了，春天还会远吗？

看着手心里的小太阳，暖暖的………

朋友送了几件橙子🍊吃不完，都扔了好几个了，今天周末在家想办法消耗点，刚好看到恬子的方子，全程小美揉面，做卡仕达酱，太方便啦……，

用料  

橙子🍊心的太阳🌞包的做法  

1. 提前做酥粒，这是软化好的黄油状态（手指可以轻轻按下去）

2. 大碗里加入低筋面粉45克

3. 加入细砂糖20克

4. 加入室温软化好的黄油25克

5. 混匀后带手套搓揉成小颗粒

6. 橙子🍊表皮加盐搓洗干净

7. 用刨丝刀把橙皮刨好备用（只刨黄色的皮）橙子肉等会拿来榨汁（小心点噢，我的手就被划破了）😢

8. 取两个新鲜蛋黄

9. 加入冰糖粉30克

10. 用打蛋器打散

11. 低筋面粉20克过筛到蛋黄里

12. 拌匀蛋黄糊

13. 奶锅加入100克牛奶🥛

14. 刚才剥好的橙子🍊放主锅榨汁取80克加入奶锅

15. 煮到看见锅里冒小泡泡离火

16. 把香橙🍊奶汁倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀

17. 搅拌均匀的香橙🍊奶糊倒入不粘锅里

18. 加入橙皮屑

19. 炒至粘稠关火，加入10克黄油拌匀，放一旁备用翻

20. 做好的酥粒和香橙味儿🍊卡仕达酱（可以头天晚上提前做好）

21. 准备工作做好了，现在来做面团啦……。   主锅倒入牛奶🥛185克

22. 加入蛋清30克

23. 加入冰糖粉40克

24. 加入全脂奶粉15克

25. 加入先锋面粉300克

26. 加入干酵母4克

27. 20秒/速度3停留3秒再逐渐增加到速度6，无干粉状态，设置2分钟揉面模式

28. 加入室温软化的黄油30克和海盐3克，6分钟揉面模式

29. 揉出又薄又韧的手套🧤膜（不管厨师机、面包机还是手揉，一定要揉出手套膜）

30. 取出揉好的面团放进抹了油的大碗里

31. 烤箱底部放一盘温热水，盖上保鲜膜发酵，温度28度/90分钟，发至2.5倍大

32. 手指戳面团不回缩不塌陷

33. 面团发酵的时间我们来做面包上面的装饰香橙片，提前洗干净的橙子切成薄片

34. 奶锅加入400克清水和70克冰糖烧开

35. 放入切好的橙子🍊片

36. 小火慢慢煮10分钟关火

37. 取出香橙🍊片用厨房纸吸干水分备用，熬香橙片的糖水等会拿来刷面团

38. 发酵好的面团轻轻拍打按压排气

39. 分成6个面团，每个95克，整形收圆，松弛20分钟，剩下的面团不能浪费😏我准备做一个小的

40. 取一个松弛好的面团擀开，这个擀面杖安逸，直接把气泡擀掉了

41. 包入香橙卡仕达酱，我喜欢馅多包了40克一个

42. 面团周围刷一层熬香橙🍊片的糖水，粘上酥粒

43. 放入模具，6个大的，剩一个小的也不要浪费😏

44. 北鼎烤箱35度，底部放一盘温热水，发至模具9分满

45. 取出发酵好的面团，中间刷上一层蛋液。同时要提前预热好烤箱上下火190度

46. 刷好蛋液后放上香橙🍊片轻轻按压一下

47. 送入预热好的烤箱中下层，上火165度下火185度/25分钟

48. 颜色变成金黄色取出放晾网上

49. 刷上蜂蜜水

50. 你是我手心里的小太阳🌞

51. 好好吃😋