用料
| 中筋面粉（水油皮） | 200g |
| 猪油（水油皮） | 70g |
| 糖粉（水油皮） | 20g |
| 冰水（水油皮） | 90g |
| 低筋面粉（油酥） | 180g |
| 猪油（油酥） | 90g |
| 抹茶粉 | 3g |
| 紫薯粉 | 4g |
| 红曲粉 | 2g |
| 糖粉（馅） | 60g |
| 奶粉（馅） | 30g |
| 黄油加热融化（馅） | 50g |
| 全蛋（馅） | 50g |
| 细椰蓉（馅） | 100g |
缤纷开口酥的做法
水油皮材料放进面包机，选择和面功能，我家aca只能30分钟。到时间取出来在台面继续揉面，直至表面光滑，能基本成膜。静置30分钟。
油酥类混合成团，没有面粉就可以了，不需要过度揉搓。然后分成四份，其中三份分别添加抹茶粉、红曲粉、紫薯粉。静置5分钟。
水油皮我分的12g一份，油酥10g一份。按酥皮类制作方法，分两次擀开卷筒，注意最后只需要从中间按扁擀成薄片包馅即可。
椰蓉馅类全部混合，用刮刀搅拌均匀，分成12g一份搓圆。放入冰箱中冷藏，稍硬会便于后期包馅操作。
包好馅的酥搓圆，用锋利的小刀在表面划十字口。开到一半稍下的位置就好了，深度要切到馅的部位。
原味的表面刷一层蛋黄液，晾干后同样开十字花刀。
烤箱预热180度，放入中层上下火180度，20分钟。根据自家烤箱脾气增加烘烤时间。
小贴士
此方子适用于蛋黄酥、椰蓉开口酥、鲜肉月饼、金华酥饼诸如此类的。
天太热的时候请开空调制作水油皮，用冰水也是同理。
添加抹茶粉之类的时候不太好操作，后来我是分等份一开始混合就把颜色类粉加进去，会好很多，适合做多一些的时候使用。
酥类需要放置完全冷却再包装，否则容易受潮。
自制类感觉5天左右消灭比较好，皮容易变软。
据说半成品可以冷冻保存，想吃再拿出来烤制，无需解冻。
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