小兔子热狗包

风靡下厨房的小兔子宝宝~

用料  

小兔子热狗包的做法  

1. 除黄油外的面团材料放在面包机内桶中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的薄膜。加入黄油。

2. 加入黄油后，揉至面团完全扩展阶段。

3. 将面团放在温度处进行基础发酵（环境温度大约27℃）

4. 发酵至面团长大到2-3倍，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷。

5. 将面团分割成5等份，每份大约72-75g。将面团滚圆，松弛15分钟。

6. 取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。

7. 翻面后卷成条形，收紧接口。

8. 依次卷好所有面团，按照先后顺序放好。

9. 取出第一个卷好的面团，搓成大约40厘米的长条形。

10. 在面团表面沾裹上薄薄的一层面粉，对折，擦干热狗表面的水分，把热狗放在面团上。

11. 将两边面团穿进热狗另一边的小洞。稍整理下兔子的形状。

12. 依次整形好所有的面团，在温暖湿润处进行最后发酵约30分钟至面团明显长大。（环境温度大约35-37℃）

13. 最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液.

14. 送入预热好的烤箱，上火175℃，下火160摄氏度，烘烤17分钟左右。

15. 待面包出炉降温后，用融化的黑巧克力画出兔子眼睛。

小贴士

我使用的是瓦雀公社的高筋面粉，这个面粉用来做小兔子的筋度刚刚好。
这个面粉的吸水率比金像面包粉低一些。
您也可以用150g高筋面包粉+30g低筋粉，来替代配方中200g瓦雀公社高筋面粉。