1汤勺=15ML
结合了黄金比例日式汉堡排和cook with dog
做出来感觉完美!
用料
汉堡排 | |
洋葱 | 2/3个 |
牛肉碎 | 210克 |
猪肉碎 | 90克 |
面包屑 | 20克(一小碗) |
牛奶 | 50ml |
盐 | 1/2tsp |
黑白胡椒 | |
肉豆蔻 | 1/2tsp |
红酒 | 2汤勺 |
鸡蛋 | 1个 |
酱汁 | |
☆水 | 50ml |
☆酱油 | 1.5汤勺 |
☆味琳 | 1汤勺 |
☆料理红酒 | 1汤勺 |
洋葱 | 1/3个 |
蒜泥 | 1块蒜 |
黄油 | 1块 |
结合之后的完美汉堡排的做法
洋葱放油炒软炒熟盛出来放凉(要彻底放凉)留出3分之一做酱汁
面包屑加入牛奶搅拌,牛奶要少一点不要黏糊了
肉糜放入盐、黑胡椒、白胡椒、肉豆蔻,搅拌均匀
放入1步和2步,加淀粉,鸡蛋,一直搅拌到出劲,很黏搅不动,抓起来往盆里摔两下
保鲜膜盖住肉,要贴在肉上 放在冰箱冷藏一天或者一晚上
拿出来 分成两半,手抹油,边捏边打把空气打出来 打成椭圆形,放好中间压一下(想吃芝士流心的这里可以放进去)
煎汉堡排有两种做法:1,中火煎3分钟,反面盖盖子煎3分钟,翻面小火开盖继续3分钟,再翻面加两勺红酒和50ml水盖盖子大火焖3分钟
2、两面煎好之后盖保鲜膜放到微波炉5分钟
酱汁:所有☆调成酱汁放到锅里煮开,放洋葱和蒜泥,放一块黄油,煮到浓稠
小贴士
#牛肉和猪肉:7:3
#如果做芝士汉堡肉的话,要把两个蘑菇切粒和洋葱一起炒会更好吃