大福,关键是制作外面的糯米皮。日文叫“求肥”。日本出售的大福等和果子,保质期都只有1天。很多人说,但自己做,吃不完。第二天皮就会硬。但是,这个版本不会哦,第二天“求肥”依旧柔软,只是和第一天比,稍微缺点滋润度而已。
切记,一定要用日本产的“白玉粉”。“上新粉”等其他糯米粉做出来绝对口感不一样。
用料
草莓 | 10个 |
豆沙(红白都可) | 250g |
白玉粉(日本产) | 150g |
水 | 220g |
糖 | 70g |
玉米粉(马铃薯淀粉也ok) | 适量 |
求肥版草莓大福(第二天皮也软软哒)的做法
红豆沙分成每个重25g的丸子。草莓去蒂。装求肥的盘子里铺好玉米粉。
红豆沙包住草莓,顶部露出来,包起来后求肥透出一点红,非常可爱。
这是最后一步了。如果做求肥另补照片。