今晚邀请闺蜜过来吃饭,为了每次给她不一样的味觉体验,一般每一道菜我习惯只煮一次。因为我喜欢日日新鲜的味道与生活。这道杂蔬干锅虾,在没出锅前,我都不知道是什么味道的,但吃了第一口后,果然有惊喜。好好吃。
用料
基围虾 | 14只 |
芹菜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
红萝卜 | 半根 |
姜葱蒜 | 适量 |
料酒 | 半勺 |
橄榄油 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
砂糖 | 半勺 |
耗油 | 2勺 |
杂蔬干锅虾的做法
将虾洗干净,开背去虾线。用油、料酒、耗油、生抽腌制二十分钟———三十分钟。
将芹菜、红萝卜切段,洋葱切片状。姜葱蒜切好。
下油大火爆炒芹菜、红萝卜两分钟,加入半勺盐。
爆过的洋葱才有香味。
将姜葱蒜放在煲底。
红萝卜芹菜放在第二层,洋葱放第三层。
将腌制好的虾铺在蔬菜面上。多余的汁不要再倒进去了,否则味道会很混乱。
加入三勺清水,大火煮滚,再中火煮四、五分钟。慢慢煮出的蔬菜汁,与鲜虾的鲜味很搭。
为了不要把食材煮过头,煮焦,注意把握好火候。
吃时,虾有点脆,没有任何腥味,还有满满的蔬菜味。这个味道实在令人有点惊喜 。
小时候,俺爸就教我,看虾眼凸出来就熟了。最后撒上胡椒粉、葱花就可以开吃了。