用料
杂蔬炒虾的做法
虾去头、挑净虾线后从中间剪开,能平铺即可。
给虾肉的正反两面撒淀粉。
用钝器将淀粉和虾肉砸在一起,让虾肉正反两面都沾满淀粉。
裹好淀粉并被充分砸扁的虾肉装盘。
烧一锅开水,水开后将虾逐个放入焯水,变红卷曲捞出迅速过凉水,然后装盘留用。
起油锅,煸香虾头和洋葱,将虾头内的虾油充分炒出。
放入木耳,芹菜和四角豆,煸炒几下后加入盐,糖,鸡精,虾,继续翻炒。青菜断生后加入少许热水继续煸炒几下,然后勾薄芡出锅即可。