用料
清远鸡(嫩鸡仔) | 1只800克左右 |
姜片 | 五六片 |
蒜瓣 | 五六瓣 |
九层塔 | 一小把 |
生抽 | 一小杯(50ml左右) |
陈醋 | 一小杯(50ml左右) |
白砂糖 | 50克 |
食用油 | 少许 |
鸡肉这样做,家里的小孩吃到停不下来……的做法
鸡肉去头去脖子去屁股斩小块,冷水上锅,加几片姜,一小杯料酒煮开然后关火清洗
过好冷河的鸡块,我的料酒是客家和糯米酒,所以有点上色了
准备姜片、蒜瓣、九层塔洗净
准备好三杯调料,就是生抽、陈醋、白砂糖,三样调料等量,具体参考鸡肉多少,我一直仔鸡800克左右这三样调料50ml差不多
热锅加油爆香姜片和蒜瓣
加入几块翻炒,如果喜欢鸡肉香一点这时可以赞点白酒
把鸡肉里水分全炒干后加入准备好的三杯调料
继续翻炒均匀,这时候鸡肉上色非常漂亮了
加盖转小火慢炖约20分钟左右
然后加入九层塔大火收汁炒匀出锅装盘即可
鸡肉酸甜可口,绝对是米饭杀手
做这个菜要煮多一点饭,因为非常开胃
小贴士
鸡肉尽量斩适量大小,太大块不好入味,太小块容易炖烂,三样调料一定要等量,味道才更好