不用煎的鱼，也可以换成黄花鱼，什么什么鱼……都行哈，切块儿的鱼也可以，都很香嫩～鲫鱼刺多，吃的时候小心哈。
用料
| 鲫鱼 | 两条 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 姜 | 三片 |
| 葱 | 3-5段 |
| 热水 | 45克 |
| 糖 | 10克 |
| 醋 | 15克 |
| 豆瓣酱 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 料酒 | 20克 |
| 油 | 30克 |
| 干辣椒（可不放） | 随意 |
| 腌鱼料： | |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
小美版红烧鲫鱼的做法
鱼收拾好洗干净，划几刀。然后用少许盐抹鱼，再倒上料酒，姜葱腌半个小时。
主锅里插入蝴蝶棒。放入30g油，葱姜蒜，再放入豆瓣酱，干辣椒（放不放随意），爆香3分钟/V/小勺。
放入鱼，如图所示……
将生抽20g,料酒20g,醋15g,糖10g,热水45g都放入主锅，设置8-9分钟/v/反转小勺。
出锅撒上葱丝。
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