吃肉是一件很认真的事-秘制红烧肉

红烧肉很多人都爱吃，对于我这个吃货来说更加不例外，怎样能做的健康又美味，是毕生的研究功课，这次做的红烧肉没有额外放一滴油，而且加了个小秘方，去油解腻的好帮手哦~

用料  

吃肉是一件很认真的事-秘制红烧肉的做法  

1. 五花肉切块，焯水，撇去表面浮沫，捞出后沥干水分。

2. 平底锅加热，直接下肉块，煎至表面微黄，把油尽可能多的煎出来。

3. 在刚才煎出来的油里放入冰糖，小火炒制，一定要小火，要不停搅动，到变成焦黄色，倒入肉块翻炒。到表面都裹上颜色就行。

4. 
   p.s.炒糖色真是个技术活，耐心活，以前我经常不成功，因为不是火大糊了就是还没炒到足够程度就把肉加进去了……

5. 旁边另起一个锅，提前烧好热水，你也可以直接把开水加到炒肉的锅里，反正一会儿要炖时间长的，自己调整就好。
   把炒好颜色的肉倒入锅里，加老抽，生抽，八角，葱结，姜片，香叶，桂皮，煮开后转小火，炖至少一个小时以上（喜欢软烂一点的可以增加炖的时间），中间注意别烧干锅了。

6. 撒上芝麻和葱花，摆盘上桌啦~

小贴士

这里有一个小秘方，就是炖肉的时候我加入了两颗酸梅（山楂也可以哈），解腻的同时还能让肉快一点软烂哦~有兴趣的同学不妨试一下