好久没有认真煮过一道菜了
用料
| 排骨 | 看自己喜欢 |
| 小土豆 | 4颗 |
| 姜 | 若干 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
超市买的已经剁好的小排骨，开水汆烫去血水，捞出
油锅下姜片/丝爆香，排骨放入煎至微黄，翻面，将小土豆一切四，沿锅边放入一起煎
两面都煎至金黄后，洒酱油，盖锅盖焖香，大概2分钟（煎排骨全程用中火），不需要额外加水
之后加水盖过排骨表面，中火焖30分钟，加盐、糖大火收汁
小贴士
1、小土豆比较粉糯，不需要去皮，洗净即可
2、整个过程，都是用中火，除了最后收汁部分
3、一般是一次去超市买多一些肉回来，排骨会冲水汆烫后放速冻，要吃的时候提前拿出来就好，总觉得不处理直接放速冻，会有血腥味
4、用料比较随性，姜可丝可片看自己喜欢，收汁的时候试味，根据情况加盐和糖
烹饪屋
