适合厨房小白的 不用油炸红烧丸子

最近突然想吃红烧丸子，但是室友和自己这几天都疯狂长痘，油炸的丸子耗油又不那么健康，于是就自己新“创”了个菜谱，成品效果要差一些，但是味道不错的👍

一直在用下厨房，但是从来没有自己上传过。这是第一次上传，希望大家喜欢！菜谱里面的比例是我这道菜里的用量比例，我没有仔细研究过比例，但是这样的比例是可以成功的！

此菜谱是四个人的量，不是很多，因为还有两个别的菜。

用料  

适合厨房小白的 不用油炸红烧丸子的做法  

1. 这个是我做饭一般用的量勺，1 tsp 大概是5ml，1 tbsp 大概是15ml。
   
   在后面，我就用一大勺表示 1 tablespoon（tbsp），一小勺表示 1 teaspoon（tsp）。
   

2. 在手被猪肉末弄得油油的之前，要先烧一锅水。
   
   水里放   3片姜 和  2小勺料酒。（料酒一定不要放太多钱，不然丸子有奇怪的料酒味）

3. 猪肉末，
   
   2小勺盐，
   
   姜末，
   
   香菇末
   
   胡萝卜末
   
   一起放进一个很大的碗里，然后往一个方向搅拌。搅拌均匀以后也可以用小拳拳锤打肉末五分钟。
   
   最好戴一次性手套，不然指甲缝里都是猪肉味，还洗不干净 ☹️☹️
   
   嘿嘿，做的时候手上都是油，就没有拍照。总之要一个大点的碗。

4. 在刚刚经过千锤百炼的肉末里，
   
   放一整块老豆腐，在肉末里捏散，搅拌均匀，继续捶打五分钟。
   
   如果感觉肉末还是很松散，不太能成型，就多打一会儿或者多搅拌一会儿。一定要一个方向搅拌哦！
   
   图里是我用的老豆腐，非常老 👍

5. 猪肉末准备好了以后，水基本上已经烧开了。把肉末揉成丸子。
   
   揉一个放进沸水里一个，直到肉末用完。

6. 丸子都煮到浮起来以后，把丸子捞出来。水和葱姜都倒掉，锅烧干。
   
   （也可以直接换个锅，我就是懒得洗了）

7. 热锅倒油，铺满锅底。
   油热后，放  葱段  和   3片姜  煎香。把丸子倒入锅里，煎到表面有一些金黄。
   
   也就大概两分钟就有那个颜色了。

8. 加一碗水没过大半个丸子，然后加入
   
   3大勺生抽
   
   1大勺老抽
   
   1个八角
   
   1片香叶
   
   80克冰糖
   
   这一步不是很标准的红烧，但是大概有那味道了。
   
   大家也可以根据平时自己做红烧肉的配方添加佐料

9. 盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢炖 20分钟。（如果怕不入味，可以用筷子把丸子戳一个洞，可以更好吸收。）
   
   开盖，开大火收汁儿～
   

10. 汁快收完的时候，把水淀粉倒进去。
    
    水淀粉成浓稠状态后，就可以出锅啦！
    
    出锅后，可以洒一点小葱花，更好看更香！

小贴士

超级简单的一道菜！室友吃了都说好👍

相信大家做出来成色肯定更棒！