去了一次亚洲超市,里面的海鲜还是挺多的,不管会不会做一股脑的买了各种海鲜(因为老公喜欢吃海鲜)。
麻麻说 黄鱼很腥不能清蒸,红烧糖醋的什么最好,
麻麻说 热锅后要用姜擦一下锅子,再放油,油热了以后两面煎一下,这样的话不会掉皮(还是掉了)
麻麻又说 那是油方的不够,算了吧,少喝点油也不错,健康最重要。
一小匙=5ml
一大匙=15ml
我家大多数用橄榄油,从不用味精鸡精蘑菇精
用料
黄鱼/黄花鱼yellow croaker | 一条 |
嫩豆腐soft tofu | 半盒(切了6片) |
红辣椒 red pepper | 一个 |
生抽soy sauce | 三大匙 |
老抽dark soy sauce | 一大匙 |
料酒cooking wine | 一大匙 |
葱green onion | 一根 |
姜ginger | 6块姜片 |
米醋rice vinegar | 一大匙 |
糖sugar | 一大匙 |
盐salt | 一小匙 |
橄榄油 olive oil | 两大匙 |
柠檬水 lemon water | 1杯 |
淀粉水 corn starch | 三大匙 |
香菜cilantro | 2-3根 |
红烧豆腐黄鱼的做法
将黄花鱼清洗干净,抹上料酒,擦上盐,姜片和葱塞进肚子里腌制20分钟待用
准备调料碗,将生抽,老抽,糖,放在一起,待用
20分钟后拿出鱼,用厨房纸擦干, 将葱和姜拿出来待用(腌制后的汁不要倒掉)
同时将豆腐切片摆盘待用
热锅,擦姜,热油,哗嚓串入鱼,煎个半分钟翻个面再煎,放入调味碗里的调料,柠檬水,多下来的酱汁和葱姜还有红辣椒,盖上锅盖调到7左右(美国家庭大多数都用电磁炉)等个4分钟翻一翻放入醋另外一面再等4分钟就好了。
将摆好盘的豆腐放入微波炉转1分钟待用
撩起黄鱼放在豆腐上,准备酱汁
将留在锅里的酱汁放入淀粉水成稠状,可以尝一下味道,这个需要重一些,糖啊盐啊,按照自己口味调,然后平均浇在黄鱼豆腐上,放两根香菜作为点缀