家常羊肉煲

用料  

家常羊肉煲的做法  

1. 羊肉让档主帮忙斩大块，买回来冷水浸泡，泡出血水（十几分钟换一次水，泡两次就可以了），捞出沥干水分备用。
   胡萝卜滚刀切块，甘蔗（竹蔗）切成条，马蹄买削好皮的，切块备用。
   大葱切段，姜切片，大蒜去皮备用。
   八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，冷水冲一下，沥干备用

2. 羊肉冷水下锅，下几块姜块，一把花椒，水开关火，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
   锅热下油，下葱段，姜片，大蒜爆香，下羊肉翻炒至表皮微焦，下生抽两大勺，老抽一大勺（我是用锅铲衡量的，没有老抽的直接下生抽三大勺），盐三小勺，白糖一小勺（可以用冰糖代替，我刚好没有），翻炒均匀，加入冷水，没过羊肉，水开关火。
   把马蹄，胡萝卜，甘蔗倒入砂锅底部（其他锅也行），羊肉带汤倒入，加入香料，继续加水没过羊肉，大火煮开转小火慢炖一个小时以上

小贴士

喜欢吃辣的可以下小米辣或者干辣椒，草果一定要去籽，不然可能会苦，炒的时候少点盐没关系，可以炖的时候根据咸淡再加