彩色煎饺

用料  

彩色煎饺的做法  

1. 苋菜取汁。这个苋菜的背面是紫色的，颜色越深，出来的汁液也会越深，第一次买的苋菜紫色部分较少，所以挤出来的汁水颜色也较浅。买的时候要注意挑选哦

2. 苋菜洗净，放入开水中焯一下，快速捞出，浸泡在凉水中

3. 将苋菜捞出，挤出汁液即可

4. 猪肉馅买回来，放入姜末、盐、胡椒粉、味精、生抽搅匀，腌一小时以上

5. 小娃娃菜，切末，葱切末

6. 将娃娃菜和葱末中放入油，搅匀

7. 将腌好的肉馅放入娃娃菜中，搅拌均匀，饺子馅料就做好了

8. 紫色苋菜汁加面粉和面，静置20分钟，再次揉成光滑的面团

9. 将面团揪成大小合适的剂子，按压

10. 用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮

11. 取一张饺子皮，填上肉馅，按压填实

12. 如图样子捏上褶子，先捏一边，然后将饺子倒过来捏另一边，我觉得这样好操作

13. 菠菜取汁，和成绿色的面团

14. 同样方法，包出绿色的饺子

15. 平底锅内放少许油，小火，将饺子码在锅内。在碗内用清水加少许面粉调成面糊，将调好的面糊倒入平底锅内，转中火

16. 将面糊收干，面糊呈干巴嘎扎，饺子底面呈金黄色即可

小贴士

1、苋菜要选择颜色深的，这样的汁液颜色才会深，做出来的面团也会好看。
2、猪肉馅最好是事先腌制一小时以上。
3、白菜和葱切好，放油调匀，包的时候再放猪肉馅，否则容易出汤。
4、面糊水不要调浓稠，少放点面粉即可。浓稠了不容易收干，嘎扎过厚影响美观。