每年夏天阳台上都养一大盆紫苏。八月采紫苏卷肉,奇香。往年都是烤五花肉,加蒜片和豆瓣酱裹紫苏叶吃,今年升级吃法烤牛上脑。
用料
牛上脑 | 切薄片15片 |
紫苏叶 | 15片 |
薄荷叶 | 15-30片 |
紫洋葱 | 半个 |
酱油 | 2勺 |
食用油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒碎 | 1小勺 |
蓝纹奶酪 | 一些 |
蒜 | 半头 |
香煎牛上脑紫苏薄荷卷的做法
买新鲜牛上脑,没冻过的,不洗切大片。蒜压成蒜泥,洋葱1/4个切细末,加植物油、酱油、料酒、淀粉、黑胡椒、盐与肉混合,略抓入味,冷藏腌制1小时或以上
平底锅加油,肉片展开一片一片放入锅中,正反面略煎,很好熟,不要煎老了。
紫苏薄荷提前洗好晾干。一片紫苏上放一片肉,一块生洋葱,1-2片薄荷叶。蓝纹奶酪、芝麻及其他个性化调料按需添加。我特别喜欢牛肉+蓝纹的组合,家里别人都不放的。
抓起来吃吧。紫苏的香与薄荷的清凉,搭配腌制过的牛肉丰富的味道,真是太好吃了。站在厨房里煎两片卷两片,不紧不慢地吃,自在又满足。只是最近认真锻炼,有点遗憾没配一杯酒。