香煎玉米嫩鸡排

这是一道焗烤料理。 在香煎好的鸡腿上面，淋上混入玉米粒和起司丝所煮出的白酱，最后再撒上起司丝进烤箱。 一般焗烤会因为奶味过重而容易腻口，但由于鸡腿肉已事先以辛香料抓腌入味，略带胡椒香气的鸡腿肉和起司与白酱之间互相取得平衡。
摘录自三悦文化《无国界创意小吃学堂》

用料  

香煎玉米嫩鸡排的做法  

1. 鸡腿肉撒上盐、白胡椒粉、粉红胡椒粒，抓腌静置 25 分钟。

2. 起锅倒入橄榄油，以中火煎鸡腿。 煎至双面皆呈金黄色后，取出放至烤盘上。

3. 起另一锅，放入奶油、中筋面粉，以小火炒香后，加入鲜奶拌匀。 加入鲜奶油、玉米粒、起司丝，煮成浓稠状，再加盐、白胡椒粉调味。

4. 把步骤 3 淋到步骤 2 上，撒上起司丝后入烤箱。 以180℃烤约10 分钟至起司丝融化，取出盛盘，撒上洋香菜叶。

小贴士

煎鸡腿肉时，一定要先将鸡皮面朝下，待鸡皮煎至脆后，再翻面。 先煎鸡皮可有效将鸡皮上的油脂逼出，降低油腻感。