用料
| 鱼 | 条 |
| 油 | 克 |
| 白胡椒粉 | |
| 料酒 |
煎鱼心得的做法
为了防止鱼太腥先用料酒和白胡椒粉腌制一会，这就看您想什么时候做了，腌制久了也没关系，但至少也得腌十分钟
然后烧油，油温不用过热，在您想把鱼下锅的前一刻，切一片姜放在油里，马上用锅铲按住姜片锅底，鱼能接触到的位置都搽到，不放心可以在用一片姜在搽一遍，如果搽两遍一定看好油温，两遍之后也不要过热冒烟那种，然后就开始放鱼了，这个时候就按照您平时煎鱼的习惯操作开始了，基本不粘底
小贴士
刚开始用中火，或者发火，随着油温的增加，锅底越来越热，为了不让鱼糊了，这个时候你可以随着油温减少火力，减到小火可以了，不用总翻鱼，把火看好了，煎好一面在翻，还不糊底，鱼还不碎
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