香煎酿香菇

用料  

香煎酿香菇的做法  

1. 干香菇用水泡发，洗净，去梗，挤去水分。鲜虾仁剁碎，加盐，白胡椒粉，一点糖，一点蚝油调匀，然后，把香菇的表面向下摆放，调好的虾仁馅儿用筷子放在香菇盖里

2. 煎锅热少许油，酿好的香菇，把有馅儿的一面儿放到淀粉里稍微蘸一下，然后，还是有馅儿的一面向下，中小火慢慢煎

3. 虾仁表面煎至金黄的时候，翻面，煎香菇这一面

4. 虾仁熟了以后出锅即可

小贴士

我总说“放油少许”，这里说的“少许”，我的意思是，油的量刚刚能够涂锅底一层的程度，这样子让我觉得煎东西好像也不比炒菜用的油多，比看着东西在油锅里炸的心理感觉好很多，呵呵