爆炒卤鸭舌

用料  

爆炒卤鸭舌的做法  

1. 鸭舌洗净，加黄酒生抽老抽八角桂皮香叶，糖盐，卤制。

2. 焖煮半小时后关火再浸半小时。

3. 把冷却后的鸭舌去尖，舍弃不用

4. 每根鸭舌一切为二段备用

5. 大蒜瓣切块，尖椒切段，稍用盐拌匀腌制一两分钟。

6. 起热油锅爆香大蒜和尖椒

7. 倒入鸭舌一起翻炒，喷一点点黄酒，加少许盐糖和生抽，花椒油，起锅。

8. 脆嫩鲜香，下酒下饭都好吃。

小贴士

鸭舌切段是为了好看，太长一根摆盘不漂亮。蒜和尖椒多一点，不会很辣会很香。