用料
| 春笋 | 1根 |
| 鸭腿 | 2只 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 葱，姜，蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
春笋焖鸭的做法
步骤一：准备好食材：春笋，鸭肉，葱，姜，蒜，小米辣（不吃辣可不放）
步骤二：春笋剥好皮后切成块，水开后下锅煮一分钟后捞出，冲下冷水备用
步骤三，鸭腿剁成块，直接下冷水锅，加盖煮开后可以捞出
步骤四：空锅加入冰糖，炒至冰糖融化变成金黄色后，下入鸭肉，炒至上色
步骤五：放入调料调味，豆瓣儿酱一勺，料酒四勺，生抽四勺，老抽半勺，下葱，姜，蒜，炒出香味
步骤六：最后放入笋块儿，加水没过鸭肉，盖上锅盖，小火焖炖15分钟
步骤七：铸铁锅锁水效果特别好，15分钟后锅内汤汁很多，打开盖儿收汁儿，然后放入葱丝和小米椒
步骤八：铸铁锅焖的鸭肉软嫩鲜香，非常入味，一口一大块儿，无比满足
小贴士
1.春笋要提前焯水，这样可以去除笋的涩味和苦味，而且春笋不易煮烂，要跟鸭肉一起焖炖，更彼此的入味儿好吃
2.鸭肉焯水时一定要冷水下锅，这样可以去除鸭肉的腥味儿，并且鸭肉不柴，鲜嫩可口
3.切记炖煮时是中火烧至开锅，开锅后调成最小火，小火慢炖。这样炖煮的鸭肉营养不流失，美味可口
烹饪屋
