在河南蒸面的基础上,添加了新疆元素(西红柿)。完全按照妈妈的做法整理下来,留着以后自己做用~XD
用料
原料类 | |
湿面(形状稍薄稍窄) | |
五花肉/前腿肉 | |
辣椒 | 很少量 |
豆角/豇豆/豇豆干 | |
西红柿 | 1只 |
配料类 | |
油盐酱油 | |
葱(或洋葱)姜蒜 | |
八角粉(大料粉) |
妈妈牌蒸面(焖面)的做法
材料洗净切好。洗豇豆时最好泡一泡,以防残留。
烧开蒸锅中的水,后中火蒸面。
大火炒菜。
铁锅入菜油,在油温热后加入肥肉炼油,后加瘦肉、大料翻炒。
再入葱姜蒜辣椒和豆角。
过一会加番茄,熟络后加酱油、盐。
添水至没过豆角,加锅盖炖煮。
改中火,将蒸好的面铺入铁锅中。
加盖焖片刻后用筷子拌匀上下层的面菜。
此过程需注意控制锅中水量,防止糊锅。
水量快收干时,就可以出锅啦!
小贴士
麻麻总说面疙瘩汤和蒸面最配啦,吃完蒸面总要喝一碗才好😊。