珠海斗门重壳蟹又称松壳蟹，生长于咸淡水海域，是一种极少有的海鲜（每1000斤中只能选取10斤）
秋风起吃螃蟹的季节
最肥美的时候
秘制重壳蟹，最好清蒸，将重壳蟹用大火蒸六七分钟后，淋上秘制的酱油后食用，最大限度地保留了蟹的色、香、味、形，加上豆豉十分惹味。
用料
| 食材：豆豉 | 用量：适量 |
| 食材：螃蟹 | 用量：适量 |
| 食材：葱，姜，蒜 | 用量：适量 |
广式蒸重壳蟹的做法
先把葱，姜，蒜切好，豆豉准备好备用
用刷子把螃蟹涮洗干净，然后把螃蟹的大钳子都拔掉
把螃蟹砍件装碟
把姜，蒜，豆豉，盐均匀的撒在螃蟹上，开锅蒸8分钟就熟了
熄火，把葱段撒上，煮好的热油浇上螃蟹，把葱味逼出来。大功告成！
小贴士
豆豉也是广东特有的调味
在很多菜式上可以使用
用量也是根据个人喜好
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