用料
| 鸡蛋 | 3个（或2个鸡蛋） |
| 盐 | 2克 |
| 纯净水 | 1碗半（2个鸡蛋配一碗水） |
| 虾米 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 生抽 | 半勺（可不加） |
虾米蒸鸡蛋的做法
虾米用清水泡10-20分钟，洗净残留的硬壳，再换干净的水继续泡10分钟。
虾米捞出来备用，泡过的水不用倒。
虾米平铺在碟子上。
三个鸡蛋打散，加盐，用手动打蛋器打散。
蛋液中加入泡过第二次泡虾的水，再加适量的纯净水，总水量是1碗半，打蛋器搅匀。
把蛋液用滤网过滤入铺好虾仁的盘子中。
蛋液上的小汽泡，用勺子小心舀出倒掉。
静置5分钟。
此时，大火烧开水后
放入盘子。
准备一个更大的平面盘子倒扣在盘子上（或保鲜膜封好）。
盖上盖子，大火蒸（15分左右）。（如果是两个鸡蛋的量大火蒸8-10分钟）
打开看到中间的鸡蛋液不流动，就证明蒸好了。撤上葱花，倒入香油、酱油（转一下盘子，让香油和酱油均匀分布在水蛋上面）。
又香又嫩的蒸水蛋就好了
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