虾肉蒸鸡蛋

鸡蛋含丰富的优质蛋白，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。这道水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋老少皆宜，掌握好蒸蛋的技巧，再搭配些其他食材，例如虾干、香菇等，口感更丰富。

用料  

虾肉蒸鸡蛋的做法  

1. 虾干放入清水中浸泡30分钟,变软。

2. 虾干变软后，剥壳十分容易，取虾仁切成虾沫备用。

3. 鸡蛋打散，调入盐，充分搅打。

4. 打好的鸡蛋用细筛网过滤，滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑，再加入温水。

5. 蛋液倒入小碗中，盖上一层保鲜膜，放进蒸锅中中火蒸十分钟。

6. 去掉保鲜膜，撒上备好的虾沫，再蒸5分钟。

7. 搅拌均匀即可食用，加点酱汁和小香葱口感更丰富。

小贴士

1、蛋液和温水的比例为1:1左右。
2、通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，下锅蒸。