蚝油脆皮牛肉蒸小白菜

转自bbc纪录片：美食大冒险

用料  

蚝油脆皮牛肉蒸小白菜的做法  

1. 腌牛肉：玉米淀粉1勺，糖1勺，酱油几勺，香油1勺，辣椒油1勺

2. 牛肉切条腌制。同时，小白菜从中间一切2半，放入锅中，加少量水和香油，盖上锅盖蒸熟

3. 牛肉挂糊：蛋清2个，玉米淀粉几勺，老抽1勺。调成糊，给牛肉挂糊后，放入油锅中炸3分钟左右

4. 蒸好的小油菜摆在盘底，上面放上炸好的牛肉。另起锅，用水热一些蚝油，浇在牛肉上。最后摆盘，在牛肉上洒点辣椒圈，葱圈，芝白芝麻