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发表于:03-16
百变的碱水包。我自己本身很喜欢碱水面包,在北京最喜欢的碱水面包是凯宾斯基酒店的,但是离家太远啦。现在万能的电商买烘焙碱很容易,于是就开始自己在家做碱水面包啦。这次又新做了几个花...
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发表于:12-08
8个量用料山茶花460克低粉40克鲜酵母10克黄油20克奶粉20克盐8克水270克自用碱水棒配方的做法1...
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发表于:07-16
用料高筋面粉250g冰水145g干酵母1g盐4g黄油15g奶粉10g奶酥部分蜜红豆适量抹茶粉5g奶粉45g蛋液23g盐1g糖粉10g黄油40g碱水部分烘焙碱20g常温水500g抹茶奶酥红豆碱水棒的做法面团部分除...
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发表于:09-05
最近买的这块芋头不好,之前做的芋泥都是粉粉的,这次的是黏糊糊的,觉得卡喉咙。芋头还是粉的好吃!这次做的碱水棒是比之前的软一点的类型,觉得太硬跟芋泥也不搭。割包现在也挺顺手的了。碱水...
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发表于:06-06
之前做过一次,表面都是泡泡上色也丑,看了很多帖子总结了一些方法,以后有新的问题都会更新在这里,给自己一个记录。碱水面包表皮不起泡的关键:整形好一个立即冷藏,再做下一个,所有面团弄好后定...
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发表于:10-05
面包,啤酒,香肠是德国人引以自豪,傲视天下的三大经典美味。Pretzel就是面包中的经典代表,Pretzel(德语:Brezel)在我们国内普遍的叫法是:德国碱水面包,德国啤酒面包,扭结面包,德国结,普雷结等等…。...
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发表于:10-02
😋碱水棒真的好好恰!碱水外皮微脆内心有嚼劲,带着淡淡迷人的碱水香气,内馅是满满的古早味红豆沙肉松,自制的红豆沙清甜不油腻,🍂好吃到原地转圈圈~用料面团高粉290克低粉30克奶粉15克水185克...
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发表于:09-28
🌈奶香绵密的芋泥搭配外脆内软的碱水面包体,一口接一口停不下来!做法快手简单,休息日做上一盘冰箱冷冻保存,一周的早餐都有着落啦!用料高粉460克低粉40克水295克鲜酵母6盐8克黄油10克奶粉20...
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发表于:01-21
小红书六月J用料高筋面粉212克全麦粉50克抹茶粉6克水148克盐4克鲜酵母9克以下为内馅乳酪60奶粉40克抹茶粉6克牛奶15克抹茶乳酪全麦碱水棒(无黄油)的做法内陷(每个20克)奶酪:60克奶粉:40...
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发表于:06-27
当云南深山里的山珍遇上法国的奶酪,它们的碰撞,鲜香四溢~此方可做8根100g左右的碱水棒用料面团:高筋面粉500克干酵母3克盐10克清水270克内馅:鸡纵油40克布里奶酪125克浸泡的碱水烘焙碱20克...
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发表于:04-01
喜欢碱水面包扎实的口感,和它好看的造型。用料高筋面粉250克全麦面粉40克低筋面粉25克奶粉15克盐5克酵母粉4克水185克黄油6克黑芝麻馅黑芝麻粉80克糖粉25克奶粉15克有盐黄油40克全蛋液3...
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发表于:12-16
碱水要用鲜艳的面团来做才好看~~配方分类直达按需自取:日式面包:碱水、贝果、硬欧:软欧:直接法吐司:烫种法吐司:老面法吐司:中种法吐司:波兰种法吐司:用料鹰牌高筋粉500克海盐8克糖8克...
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发表于:02-02
用料昭和先锋:300g伯爵T65:300g牛奶:350g猪油:26g低糖酵母:6g盐:10g碱水棒的做法全部材料混合均匀倒入厨师机低速搅打成团后中高速搅打至出膜(扩展阶段7成左右)室温发酵15-30分钟分割面团...
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发表于:06-24
碱水面包口感扎实浸过碱水的团子有着特殊的香气无糖少油实在迷人用料高筋面粉250克盐4克奶粉25克玉米淀粉10克干酵母3克黄油10克冰水140克三种口味碱水棒的做法准备原料除黄油外材料用...
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发表于:12-05
最近很沉迷碱水面包,今天继续碱水系列,做了碱水棒,加了抹茶奶酥夹心,奶香味jue了,你们一定要试试~怎么让开口和内馅融合得比较好看还在探索中,有心得了再分享出来~也欢迎高手们分享经验~❗️❗...
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发表于:02-15
这个方子是改自阿茜的碱水面包🥨吃过很多家的碱水面包有各家手作的有实体店的碱水的味道真让人沉迷呀闻着香吃着香又有嚼劲吃完之后手指上都是香香的小时候吃过一款进口的脆条饼干带盐...
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发表于:07-21
天天听说碱水结,从没有尝过,那天淘宝买一次。真心好吃,就是有点贵,自己研究一下。真好吃,各种克数都写好放着,以后方便用,第一次做记录一下。方便以后做。用烘培碱,去淘宝买分装。乖,听话不要乱...
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发表于:04-02
Brezen──碱水面包(又称扭结面包),据说13世纪,因为咖啡店烘焙小学徒的失误,将碱水当成糖水刷在了面包上。这个小小的失误,让人们品味到碱水面包比甜味面包更为好吃,于是很快碱水面包在德国传...
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发表于:02-20
这个配方的碱水棒是无糖的,而且几乎无油。加入低糖红豆馅,正是春日减脂好选择🥖🥨用料高粉200克干酵母2克清水(和面用)110克盐2克黄油5克烘焙碱20克清水(化烘焙碱用)500克红豆馅(可不加)适量红...
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发表于:10-11
蜜红豆:用料面团:冰水280克盐10克高筋面粉400克低筋面粉100克奶粉16克鲜酵母15克黄油20克碱水:烘焙碱15克水500克蜜红豆适量奇亚籽适量海盐适量马苏里拉芝士适量碱水棒小丸子普雷结的做法...
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发表于:06-02
有段时间,超级迷Cycle的碱水系列面包特别是碱水棒,特别好吃还特意跑绍兴探店身在厦门的我每次想吃去网店下单也要好几天以后才能吃到所以自己会做多好啊泡过碱水的面包特别适合喝酒人士...
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发表于:03-21
之前做过一回碱水包,不懂什么原因烤出来的表面凹凸不平,而且发酵了一下吃起来也比较软。这次就换了一种配方做面团,黄油换成玉米油,不加糖,面团和好后也不发酵了,做出来的很有韧劲,跟外面卖的...
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发表于:12-24
此方可做六个碱水球和六个碱水棒此配方根据面包女巫姿调整了一下红豆馅50g一个,黑芝麻馅25g一个,面团60g一个用料面团:高粉(山茶花)540克低粉60克鲜酵母6克盐10克水306克黄油10克奶粉12克黑...
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发表于:08-06
超低揉面要求面团扎实有嚼劲馅料也可以随意发挥无负担的健康包越嚼越香呀~用料面团高筋面粉350克奶粉10克盐5克黄油10克酵母3.5克冰水170克紫薯奶酥馅紫薯泥200克奶粉30克椰浆15ml黄油1...
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发表于:06-02
用料详见碱水普雷结用料就可以。高筋面粉500克盐10克糖20克黄油20克酵母4克清水270克烘培碱15克海盐10克温水400克红豆100克延旭红豆碱水棒,芝士包碱水全家福的做法食材准备,材料混合放...