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发表于：02-13
以下这段笔记，受众是具有死磕精神的厨友，看完后您就是小砖家。实干家请忽略理论直接下厨房。一、汤种：将面粉加入液体中，通过加热使淀粉产生糊化，淀粉酶受热分解，小麦粉中的麦芽糖充分释放，面...
![正宗美味的玫瑰荔枝酵液（附吐司做法）怎么做]( "正宗美味的玫瑰荔枝酵液（附吐司做法）怎么做")
发表于：01-01
朋友送了一袋妃子笑，家里人怕上火没吃完，所以你们懂得。见啥都要做酵液的我怎么能放过。泡起来呗，顺便加了五朵干玫瑰花瓣，提高一个逼格。玫瑰荔枝酵液吐司的制作，请戳🔗用料玫瑰荔枝酵液荔...
![红烧泥鳅（附去除粘液）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧泥鳅（附去除粘液）方法]( "红烧泥鳅（附去除粘液）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧泥鳅（附去除粘液）方法")
发表于：10-15
分别用了温水，热水，淀粉三种方式尝试去除粘液，最管用的还是淀粉。温水去不了，热水温度掌握不好会把泥鳅烫熟甚至破皮，温度不到又达不到效果，最后还是用淀粉成功，估计面粉也是可以的。用料泥鳅...
![隔天不变硬的液种/波兰种馒头(附常见问题)食谱大全及做法，烹饪好吃的隔天不变硬的液种/波兰种馒头(附常见问题)方法]( "隔天不变硬的液种/波兰种馒头(附常见问题)食谱大全及做法，烹饪好吃的隔天不变硬的液种/波兰种馒头(附常见问题)方法")
发表于：09-14
孩子爸做馒头的技术一直比我好，每次都说我水放少了。他每次和面都很稀～很稀～很稀。但是发得都比我好。我做面包的时候也用过波兰种和老面包的那种酵头，想一想，这个应该是通用的。而且波兰种...
![超嫩蛋挞布丁（消耗蛋挞液）内附蛋挞做法～食谱大全及做法，烹饪好吃的超嫩蛋挞布丁（消耗蛋挞液）内附蛋挞做法～方法]( "超嫩蛋挞布丁（消耗蛋挞液）内附蛋挞做法～食谱大全及做法，烹饪好吃的超嫩蛋挞布丁（消耗蛋挞液）内附蛋挞做法～方法")
发表于：05-14
蛋挞皮不够还剩一小碗蛋挞液那就烤布丁吧～用料牛奶50克鸡蛋1个细砂糖17克淡奶油85克炼乳5克超嫩蛋挞布丁（消耗蛋挞液）内附蛋挞做法～的做法牛奶中加入细砂糖搅拌至糖融化，鸡蛋放入碗中打散再...
![酥皮蛋挞附自制蛋挞液食谱大全及做法，烹饪好吃的酥皮蛋挞附自制蛋挞液方法]( "酥皮蛋挞附自制蛋挞液食谱大全及做法，烹饪好吃的酥皮蛋挞附自制蛋挞液方法")
发表于：03-31
懒人福利又来了😂用料蛋挞皮鸡蛋牛奶糖黄桃酥皮蛋挞附自制蛋挞液的做法我选是7式，性价比很高，超级好吃，烤出来皮很酥很多层！蛋挞液不甜不腻刚刚好，但自制的蛋挞液也很简单味道也好，下面有讲...
![蛋挞液+蛋挞做法（附：蜜豆蛋挞）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞液+蛋挞做法（附：蜜豆蛋挞）方法]( "蛋挞液+蛋挞做法（附：蜜豆蛋挞）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞液+蛋挞做法（附：蜜豆蛋挞）方法")
发表于：08-30
1糖的用量，我一直都比较少，因为小孩子不适合吃糖分高的食物。具体的糖量要看孩子的情况，比如有没有咳嗽什么的。还有就是，做蜜豆蛋挞时，因为蜜豆挺甜的，所以蛋挞液就不放糖了。但如果是大人...
![蛋挞液（附加快手披萨）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞液（附加快手披萨）方法]( "蛋挞液（附加快手披萨）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞液（附加快手披萨）方法")
发表于：03-28
老记不住配料表，干脆出个自己的，六到八个皮的给宝宝的可以不加淡奶油，把牛奶变成100g就行没有淡奶油可以换炼乳，十克左右就好，牛奶跟炼乳加起来100g，个人不太喜欢吃甜，建议如果加炼乳的话糖就...
![葡式蛋挞液配方-全蛋无奶油版（附烤制教程）食谱大全及做法，烹饪好吃的葡式蛋挞液配方-全蛋无奶油版（附烤制教程）方法]( "葡式蛋挞液配方-全蛋无奶油版（附烤制教程）食谱大全及做法，烹饪好吃的葡式蛋挞液配方-全蛋无奶油版（附烤制教程）方法")
发表于：02-18
是不是觉得KFC的葡式蛋挞很好吃？是不是觉得太贵，感觉有点吃不起？没关系，今天来教你们做！零失败，简单又好吃，完全秒杀KFC的葡式蛋挞！用料鸡蛋5个牛奶400毫升细砂糖60克蛋挞皮24个蜜红豆(可不加)...
![空气炸锅之蛋挞（附蛋挞液做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的空气炸锅之蛋挞（附蛋挞液做法）方法]( "空气炸锅之蛋挞（附蛋挞液做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的空气炸锅之蛋挞（附蛋挞液做法）方法")
发表于：03-02
记录空气炸锅的用法用料蛋挞液用量蛋挞皮需要几只就用几只空气炸锅之蛋挞（附蛋挞液做法）的做法蛋挞液倒入蛋挞皮内，7分满180度15分钟完成！是不是超级简单？亲测无奶油版蛋挞液做法，190度15分...
![光滑细腻手抓饼蛋挞。 附带蛋挞液全过程食谱大全及做法，烹饪好吃的光滑细腻手抓饼蛋挞。 附带蛋挞液全过程方法]( "光滑细腻手抓饼蛋挞。 附带蛋挞液全过程食谱大全及做法，烹饪好吃的光滑细腻手抓饼蛋挞。 附带蛋挞液全过程方法")
发表于：04-11
用料鸡蛋2个，我用了全蛋。旺仔牛奶半瓶白砂糖10克手抓饼1个半光滑细腻手抓饼蛋挞。附带蛋挞液全过程的做法准备6个手抓饼解冻，把这个放上去按压弄出来这样一个两个鸡蛋打散加入奶，白糖两...
![液种全麦法棍（手揉版，附热量表）食谱大全及做法，烹饪好吃的液种全麦法棍（手揉版，附热量表）方法]( "液种全麦法棍（手揉版，附热量表）食谱大全及做法，烹饪好吃的液种全麦法棍（手揉版，附热量表）方法")
发表于：03-29
这大概是我第一个完整写完的菜谱，之前还一直在纠结要不要把它写下来。手揉版的法棍，不知道有没有人像我一样，现在还是喜欢用手揉面包。很基础的一款面包，无油又低脂。一直很想吃全麦的法棍...
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发表于：09-10
做好了这千层酥皮，就可以做出那些酥皮类点心像蛋挞皮、千层拿破仑、千层派、金砖、蝴蝶酥等各种酥皮类饼点，这次做了葡式蛋挞皮和蝴蝶酥两样。☞蝴蝶酥的烘烤温度和时间☜烤箱中层200度...
![焦糖泡芙—柴田武（附焦糖奶油液的做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的焦糖泡芙—柴田武（附焦糖奶油液的做法）方法]( "焦糖泡芙—柴田武（附焦糖奶油液的做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的焦糖泡芙—柴田武（附焦糖奶油液的做法）方法")
发表于：10-21
用料泡芙面糊无盐奶油125g水200g盐7g白砂糖6.5g鲜奶200g高筋面粉45g低筋面粉125g全蛋5个焦糖鲜奶油卡仕达酱850g香缇鲜奶油100g焦糖奶油液104g焦糖翻糖翻糖焦糖酱焦糖泡芙—柴田武（附焦...
![天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)方法]( "天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)方法")
发表于：01-07
结合了下厨房的方子加上老师黑骑士的的方法，方便自己下次记。所有的瓶子都需要用开水消毒晾干才能使用。。。开水消毒晾干开水消毒晾干用料葡萄干50克纯净水300克蜂蜜或者白糖10克以上...
![自制香浓营养蛋挞液（炼乳版附赠淡奶油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制香浓营养蛋挞液（炼乳版附赠淡奶油版）方法]( "自制香浓营养蛋挞液（炼乳版附赠淡奶油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制香浓营养蛋挞液（炼乳版附赠淡奶油版）方法")
发表于：05-03
蛋挞液做起来简单，没必要去买外面那些各种添加的。在家现做现吃，又新鲜又营养还放心……全蛋版的和蛋黄版的都做过，相比之下，蛋黄版的口感更好，更受家人欢迎。当然，每人口味不同，可能也有人更...
![爆酥的肯德基千层蛋挞皮(附带蛋液教程）食谱大全及做法，烹饪好吃的爆酥的肯德基千层蛋挞皮(附带蛋液教程）方法]( "爆酥的肯德基千层蛋挞皮(附带蛋液教程）食谱大全及做法，烹饪好吃的爆酥的肯德基千层蛋挞皮(附带蛋液教程）方法")
发表于：01-09
肯德基千层蛋挞皮独家研制配方，酥得掉渣。用料低筋面粉130克糖粉3克盐2小搓水68左右黄油20克包入黄油50克蛋挞液淡奶油165细白糖40全蛋1颗蛋黄1个爆酥的肯德基千层蛋挞皮(附带蛋液教程）...
![『🅝🅞 035 』柠檬菌液培养｜附详细做法食谱大全及做法，烹饪好吃的『🅝🅞 035 』柠檬菌液培养｜附详细做法方法]( "『🅝🅞 035 』柠檬菌液培养｜附详细做法食谱大全及做法，烹饪好吃的『🅝🅞 035 』柠檬菌液培养｜附详细做法方法")
发表于：09-29
❥柠檬菌液培养记今天给大家推荐一种自制天然母液的简单方法用柠檬培养出的菌液中带有淡淡的柠檬香味特别清新～柠檬菌液可以用来做柠檬酵种和培养天然酵母后续会为大家更新用料柠檬片68...
![正宗美味的香炸天的洋葱酵液贝果（附视频）怎么做]( "正宗美味的香炸天的洋葱酵液贝果（附视频）怎么做")
发表于：02-26
这款贝果是我近期非常喜欢的一款。因为之前发过洋葱酵液吐司的菜谱也受到了群里友友们的一致好评。但因为酵液对面筋要求高的吐司面团来说新手不友好，所以就想到了对面筋要求并不那么高...
![清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）食谱大全及做法，烹饪好吃的清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）方法]( "清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）食谱大全及做法，烹饪好吃的清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）方法")
发表于：10-28
以前我介绍过热水去粘液法，不过热水法掌握不好容易把鱼皮烫破。经过多次试验，再为大家介绍面粉去粘液法。面粉去鱼腥法简单方便，效果良好，而且不会把鱼皮弄破，非常适合新手操作！此法只能去除...
![正宗美味的蛋挞（内附蛋挞液做法）怎么做]( "正宗美味的蛋挞（内附蛋挞液做法）怎么做")
发表于：02-19
最喜欢蛋挞奶香四溢的味道，咬上一口蛋挞皮脆脆酥酥的，蛋挞丝滑的感觉。也喜欢蛋挞砰砰的模样。用料蛋挞皮12个蛋挞液少许蛋挞（内附蛋挞液做法）的做法这是蛋挞液的材料比例材料混合在一起，搅...
![自制蛋挞皮(附送超奶香的蛋液)食谱大全及做法，烹饪好吃的自制蛋挞皮(附送超奶香的蛋液)方法]( "自制蛋挞皮(附送超奶香的蛋液)食谱大全及做法，烹饪好吃的自制蛋挞皮(附送超奶香的蛋液)方法")
发表于：03-13
蛋挞皮的话，像你们都是买过来的，像我们在欧洲的话，蛋挞皮好像没有买的。只能自己做。或者公司里的有一种类似蛋挞皮的。但是觉得自己做的话会比较吃的放心，毕竟没有放什么防腐剂。用料黄油...
![正宗美味的黑鱼高汤和豆腐汤（附黑鱼去粘液法）怎么做]( "正宗美味的黑鱼高汤和豆腐汤（附黑鱼去粘液法）怎么做")
发表于：06-27
不知道是不是可以叫高汤，就是用黑鱼炖鱼汤，炖完后汤留着做底，烧豆腐番茄汤或木耳汤给娃喝，很有营养。黑鱼的鱼肉刺多，不敢给娃吃。用料黑鱼1条葱，姜适量料酒，油适量黑鱼高汤和豆腐汤（附黑鱼去...
![蛋塔皮 蛋挞皮(附两种蛋塔液)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋塔皮 蛋挞皮(附两种蛋塔液)方法]( "蛋塔皮 蛋挞皮(附两种蛋塔液)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋塔皮 蛋挞皮(附两种蛋塔液)方法")
发表于：03-14
这蛋塔皮开的有点夸张不过从皮到液都自己做，吃着会很放心买来的塔皮一般都是植物的，自己做，冻上，用起来也很方便用料塔皮部分黄油(裹入)75低筋面粉130糖2克黄油10克水60蛋塔液见小贴士连接...
![可可手指饼干（附咖啡液配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可手指饼干（附咖啡液配方）方法]( "可可手指饼干（附咖啡液配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可手指饼干（附咖啡液配方）方法")
发表于：04-09
一直喜欢用小至版的可可戚风做提拉米苏，但是烤戚风居然有点犯懒…搜索了下发现没有可可版手指饼干的方子，那自己写一个。是没人写过的方子吖(￣▽￣)此方够一个6寸提拉米苏的用量。小贴士附...
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