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清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:1.03W
清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）的做法步骤图

以前我介绍过热水去粘液法，不过热水法掌握不好容易把鱼皮烫破。经过多次试验，再为大家介绍面粉去粘液法。

面粉去鱼腥法简单方便，效果良好，而且不会把鱼皮弄破，非常适合新手操作！

此法只能去除海鱼粘液上的腥味，对河鱼的土腥味无效……

用料  

多宝鱼 1条
蒸鱼豉油 2～3调羹
盐，糖，料酒，油 适量
葱，姜，香菜 适量

清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）的做法  

  1. 活杀多宝鱼一条，先冲洗干净鱼身上的血污。

    清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）的做法步骤图 第2张

  2. 给鱼洒上面粉

    清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）的做法步骤图 第3张

  3. 正反两面都要洒满面粉

    清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）的做法步骤图 第4张

  4. 鱼皮全身多搓揉搓揉，面粉能有效的洗去粘液。

    清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）的做法步骤图 第5张

  5. 鱼身两面用小刀刮去粘液（我也不知道直男老公在拍个啥，而且只拍了这1张照片😑）

    清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）的做法步骤图 第6张

  6. 用冷水把残余面粉冲洗干净，鱼头里和鱼肚子里特别要洗干净。
    （如果感觉鱼身粘液没洗干净，可以用面粉再洗一遍）

    清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）的做法步骤图 第7张

  7. 用1小勺盐，四分之一小勺糖，1调羹料酒，1调羹油混合在一起，给鱼正反两面都抹匀，腌20分钟。

    清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）的做法步骤图 第8张

  8. 水烧开后放入碟子，放葱姜，中火蒸6-7分钟。

    清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）的做法步骤图 第9张

  9. 把葱姜和蒸出来的鱼汤倒掉，浇2-3调羹蒸鱼豉油，继续中火蒸5分钟，然后焖3分钟。

    清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）的做法步骤图 第10张

  10. 香菜碎加2调羹油，最好是花生油，小火煸香。

    清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）的做法步骤图 第11张

  11. 鱼出锅后，把热油和香菜浇在鱼身上，和饭店里做的鱼一样鲜美好吃！

    清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）的做法步骤图 第12张
Tags：海鱼 粘液 多宝鱼 去腥 清蒸
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