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发表于：01-18
西餐soup那么多，能称上consomme的，必定高级，高级的背后是繁复的工艺。翻译自澳洲食谱。4-6人份。烹饪时间5小时+先解释一下Gravybeef：这是网搜的解释：Gravybeefisacutthatcomesfromthreemai...
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发表于：06-06
用法式的基本高汤(basicstock)为基底制作而成,完全过滤了杂质加吉利丁后,即成为制作法式冻的塑形胶汁.附加法式基本高汤(鸡汤版本)做法.用料【基础汤底（鸡汤）】鸡骨700g胡萝卜150g芹菜15...
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发表于：06-27
没有食材的堆积和刻意的摆盘，一碗干净清爽的汤就很美。给大家分享来自Lecordonbleu《TheCooks’Bible》中介绍的清汤。在食物对话的博客主页中，还介绍了broth,stock,consomme的区别，有兴...
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