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发表于：05-04
液种可以延长面团的老化速度，增加面团的风味。我做的量是用料的1/4。大家可以自行换算，原则是粉和水的比例1：1。用料全麦粉100克高筋粉100克鲜酵母（干酵母的话是用量的1/3）1克水200克全麦液...
![波兰种(Poolish种）全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种(Poolish种）全麦吐司方法]( "波兰种(Poolish种）全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种(Poolish种）全麦吐司方法")
发表于：09-19
O(∩_∩)O~继续波兰种上瘾系列，当然波兰种也用很多名字，比如说液种，polish种或者波兰酵头，其实指的是同一个东西。波兰种是由等量的面粉和水，还有酵母制作而成。全麦吐司一直都很喜欢，低油低...
![波兰种➕汤种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种➕汤种全麦吐司方法]( "波兰种➕汤种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种➕汤种全麦吐司方法")
发表于：03-25
用料全麦粉100克高筋面粉170克麦麸10克酵母5克糖30克鸡蛋1个黄油25克盐3克牛奶脱脂50克水100克波兰种➕汤种全麦吐司的做法波兰种：把50克牛奶或水、50克全麦面粉、10克麦麸（没有可以不加...
![50%全麦烫种/波兰种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的50%全麦烫种/波兰种吐司方法]( "50%全麦烫种/波兰种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的50%全麦烫种/波兰种吐司方法")
发表于：11-09
为了更加健康减脂，尽量少油少糖。采用波兰种和烫种结合，使得吐司能更软，也发的更高些。用料波兰种全麦粉50克常温水60克酵母1克烫种全麦粉75克开水100克主面团高筋粉125克鸡蛋1个酵母3克...
![100%全麦贝果（波兰种+汤种）食谱大全及做法，烹饪好吃的100%全麦贝果（波兰种+汤种）方法]( "100%全麦贝果（波兰种+汤种）食谱大全及做法，烹饪好吃的100%全麦贝果（波兰种+汤种）方法")
发表于：08-17
第一次做多少有需要改进的地方，在此先记录一下最基础的方子，之后再搞新花样🤩用料波兰种：全麦粉50g温水50g干酵母0.5g汤种：全麦粉20g65度水100g主面团：波兰种100g汤种120g全麦粉180g糖5g干...
![波兰种（液种）、中种、汤种、烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种（液种）、中种、汤种、烫种方法]( "波兰种（液种）、中种、汤种、烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种（液种）、中种、汤种、烫种方法")
发表于：02-26
这是看了好几个人的菜谱，然后为了方便自己理解，抄抄写写整理出来的。一、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为面粉量的0.5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。常用：50...
![液种波兰种（粉1：水1）食谱大全及做法，烹饪好吃的液种波兰种（粉1：水1）方法]( "液种波兰种（粉1：水1）食谱大全及做法，烹饪好吃的液种波兰种（粉1：水1）方法")
发表于：08-25
液种（也称波兰种）被运用在最能代表法国面包（低糖油成分配方）面包的制作；发酵时间延长至24小时的情况，基本上会尽量减少酵母的使用量，增加食盐的用量。发酵箱尽量降低温度或放置于冷藏也可以。...
![正宗美味的柔软拉丝长高高的黑全麦吐司（液种/波兰种）怎么做]( "正宗美味的柔软拉丝长高高的黑全麦吐司（液种/波兰种）怎么做")
发表于：09-29
用了液种，面包整体柔软湿润，口感超赞。糖和盐也不算多，突出谷物本身的香味。用料【液种】黑全麦粉100克水100克鲜酵母3克【主面团】液种全部王后吐司粉180克糖30克鲜酵母10克水40克老面（可...
![波兰种烫种60全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种烫种60全麦吐司方法]( "波兰种烫种60全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种烫种60全麦吐司方法")
发表于：11-02
加大全麦粉比例。波兰种烫种增加面包柔软度用料波兰种全麦粉100克水100克鲜酵母2g烫种全麦粉50克水60克高粉140克鸡蛋38克鲜酵母9克油14克蜂蜜10克糖20克盐3克奇亚籽38克波兰种烫种60...
![波兰全麦种60%全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰全麦种60%全麦吐司方法]( "波兰全麦种60%全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰全麦种60%全麦吐司方法")
发表于：04-13
全麦吐司试过烫种和波兰种，感觉波兰种的更软更香，我是用小美揉面的，手揉或厨师机揉面请自行转化波兰全麦种制作：165克全麦粉165克冷水，1克酵母，充分混合后基础发酵30分钟后放冰箱用料波兰全...
![烫种+波兰种 全麦藜麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种+波兰种 全麦藜麦吐司方法]( "烫种+波兰种 全麦藜麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种+波兰种 全麦藜麦吐司方法")
发表于：02-06
烫种和波兰种提前一天晚上做好放冰箱第二天使用面团分量很大有600g左右可以做一个80g的汉堡圆包➕一个500g的吐司用料（烫种）热水20克全麦粉20克（波兰种）清水100克全麦粉100克鲜酵母3克（主面...
![〔减脂〕波兰种液种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的〔减脂〕波兰种液种全麦吐司方法]( "〔减脂〕波兰种液种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的〔减脂〕波兰种液种全麦吐司方法")
发表于：07-05
为了对比哪种酵头会使面包好吃，所以我是和中种吐司一起做的。对比下来，波兰种的吐司会更柔软，中种法的吐司口感比较厚实。相对来说，我会比较喜欢波兰种的。全麦吐司不用太执着特别薄特别好...
![黑全麦黑糖核桃吐司（液种/波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑全麦黑糖核桃吐司（液种/波兰种）方法]( "黑全麦黑糖核桃吐司（液种/波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑全麦黑糖核桃吐司（液种/波兰种）方法")
发表于：11-26
此方不甜不咸，突出谷物香味。可做450克模具一份。用料【液种/波兰种】黑全麦100克酵母粉1克水100克【主面团】液种/波兰种全部日清山茶花高筋粉180克水60克鲜酵母10克黑糖30克黄油20克...
![烫种波兰种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种波兰种全麦吐司方法]( "烫种波兰种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种波兰种全麦吐司方法")
发表于：03-04
宅宅的配方，记下来换算用料烫种全麦面粉80克开水80克波兰种高筋粉60克水60克鲜酵母3克主面团鸡蛋1个砂糖25克冰水55克高筋粉70克全麦粉150克盐3克黄油25克鲜酵母8克烫种波兰种全麦吐司...
![正宗美味的波兰酵种(液种)怎么做]( "正宗美味的波兰酵种(液种)怎么做")
发表于：03-29
300克面粉，180克水，3.5克酵母。液种的面粉量占30%主面团:面粉210克，水90克，酵母2.5克用料高筋面粉90克酵母1克水90克波兰酵种(液种)的做法混合材料，盖保鲜膜室温发酵(或冰箱过夜发酵)室温23...
![70%全麦吐司 烫种波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的70%全麦吐司 烫种波兰种方法]( "70%全麦吐司 烫种波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的70%全麦吐司 烫种波兰种方法")
发表于：12-10
70%的全麦，一想到就觉得是咬一口就扎嘴的吐司。😭但如果同时加了波兰种和烫种就不一样啦，口感粗糙、老化快不松软，完全不存在啦～都说做高比例的全麦吐司，用红磨坊面粉比较友好👬。这次试了...
![全麦吐司(烫种+波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司(烫种+波兰种)方法]( "全麦吐司(烫种+波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司(烫种+波兰种)方法")
发表于：11-24
这是一款做给自己吃的减肥吐司，记录一下方便自己看。高手请略过，不喜勿喷😂😂😂。用料高筋面粉315克鸡蛋1个(50克)红糖50克盐5克水120克鲜酵母12克黄油40克老面55克波兰种全麦粉50克水50...
![100％纯全麦吐司（浸泡液加波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的100％纯全麦吐司（浸泡液加波兰种）方法]( "100％纯全麦吐司（浸泡液加波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的100％纯全麦吐司（浸泡液加波兰种）方法")
发表于：12-11
最后成品约965kJ/100g。根据学徒面包师上的全麦面包配方，有适当改动。鸡蛋很重要，不建议替换成水，实在不想放也行，但发不了这么高。记得先看最下面小贴士！用料浸泡液（前一天晚上制作）全麦面包...
![双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种方法]( "双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种方法")
发表于：12-10
眼看着这个食谱从9分以上到现在马上就7分开头了，蓝瘦香菇。作业和评论也是两个极端。博主想说这个配方我研究调整过5-7次，而且都是亲自品尝味道后才发出来。请不要因为第一次的尝试不满...
![波兰种（液种）牛奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种（液种）牛奶吐司方法]( "波兰种（液种）牛奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种（液种）牛奶吐司方法")
发表于：05-19
吐司，大概是面包里最受欢迎的一种。她个性万变——可以承接黄油的馥郁，可以吸纳果酱的甘甜，可手撕感触其软嫩，亦可切片煎烤享其焦脆，大块朵颐足以饱腹，轻薄一片也能充实午后时光。虽然万变，却...
![蜂蜜核桃全麦吐司 液种/波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的蜂蜜核桃全麦吐司 液种/波兰种方法]( "蜂蜜核桃全麦吐司 液种/波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的蜂蜜核桃全麦吐司 液种/波兰种方法")
发表于：05-29
又来做吐司啦，今日份是健康又美味的全麦吐司，加了核桃碎真的超级香超级香香香有多好吃呢？烤完直接一边撕一边吃掉半个，减肥是不可能减肥的(｢･ω･)｢答应我不要晚上烤，一口气吃完会胖的！450克吐司...
![全部面包通用的液种（波兰酵种）面团食谱大全及做法，烹饪好吃的全部面包通用的液种（波兰酵种）面团方法]( "全部面包通用的液种（波兰酵种）面团食谱大全及做法，烹饪好吃的全部面包通用的液种（波兰酵种）面团方法")
发表于：08-18
本来这篇液种教程是要与中种教程《适用所有面包的中种面团》合并在一起发布的，但是由于我又发挥了工酱……哦不好意思，是工匠精神，写得太详细导致字数超过限制了，我又不想让自己的教程变成...
![全麦吐司（中种+全麦液种）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司（中种+全麦液种）方法]( "全麦吐司（中种+全麦液种）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司（中种+全麦液种）方法")
发表于：07-01
记录一下第一次还算成功的全麦吐司，适用450克吐司模。食谱来自B站阿婆主NoNo甜事。没拍照，大家可以去看阿婆主视频。用料全麦液种全麦粉70克水70克酵母0.1克中种高筋面粉140克水80克酵母...
![蜂蜜全麦吐司&汉堡胚 波兰种/液种食谱大全及做法，烹饪好吃的蜂蜜全麦吐司&汉堡胚 波兰种/液种方法]( "蜂蜜全麦吐司&汉堡胚 波兰种/液种食谱大全及做法，烹饪好吃的蜂蜜全麦吐司&汉堡胚 波兰种/液种方法")
发表于：05-10
最近爱上山茶花的粉了，也太软了吧，又白又软又香，加上用液种不易氧化，放了三天还是软的不行，真的是超爱。5个汉堡胚+2个250克吐司#031用料【波兰种/液种】高筋面粉河套100克水100克酵母2克【...
![全麦吐司（波兰种+中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司（波兰种+中种）方法]( "全麦吐司（波兰种+中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司（波兰种+中种）方法")
发表于：03-12
中种出膜快波兰种柔软自己瞎琢磨的方子记录一下用料波兰种：水50克全麦面粉50克新鲜酵母2克中种全麦面粉142克水93克新鲜酵母2克糖5克主面团高筋面粉78克牛奶26克鸡蛋23克糖5克盐2克黄油...
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