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发表于：06-06
大家知道，做蛋糕要用低筋面粉，制作面粉糊时还要用正确的搅拌方法防止过度起筋，也有添加些玉米淀粉来降低面糊筋度。有介绍用蒸面粉十几分钟的方法来降低面粉筋度，此种方法虽操作简便，掌控容...
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发表于：02-23
初入烘焙大门，经常很多材料不齐全，那就自制吧所谓的面粉筋度强弱就是面粉中的蛋白质含量多少，一般蛋白质含量越高，筋度越高，蛋白质含量越低，筋度越低用料低筋面粉高筋面粉100克玉米淀粉100克...
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发表于：08-06
漫漫面包路，哪有不失误。面团揉断筋了怎么办？发酵过度了怎么办？做成面包肯定是不行了~~组织会很渣。口感也不好。也不会长个子。某个早上，想要逞能的我，揉了一只超大水量的面团~还没揉成就...
![蒸凉皮（含面筋做法&面糊浓度调节）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸凉皮（含面筋做法&面糊浓度调节）方法]( "蒸凉皮（含面筋做法&面糊浓度调节）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸凉皮（含面筋做法&面糊浓度调节）方法")
发表于：08-08
作为一个南方人，在北方爱上了麻酱和凉皮，有时候会跑去西安吃蒸凉皮。为了更好的享受蒸凉皮，按照记忆中十年前别人的教法做了蒸凉皮，是记忆中的味道，开心。如果不想洗面，也不想做面筋，就直接买...
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发表于：04-12
给自己记录的，之前一直怕咸料放得不够，卤出来不入味，这次味道合适了。幸好有存图。卤牛腱子也可以用这个，但是卤腱子不要切块，卤好放凉再切。这里勺子用的是常见的陶瓷汤勺，比较了一下，和西餐...
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发表于：09-06
宝贝想吃桃酥和蛋糕，可是家里没有低筋面粉了，怎么办？怎么办？想……于是就有了这款低筋面粉😊科普一下烘焙界谁都知道的小常识:高筋面粉蛋白质含量≥11%中筋面粉蛋白质含量8%~11%低筋面粉蛋...
![自制高筋/低筋/中筋/自发粉及国外面粉食谱大全及做法，烹饪好吃的自制高筋/低筋/中筋/自发粉及国外面粉方法]( "自制高筋/低筋/中筋/自发粉及国外面粉食谱大全及做法，烹饪好吃的自制高筋/低筋/中筋/自发粉及国外面粉方法")
发表于：08-27
各种面粉替代品的自制，应急必要。👉高筋面粉(面包粉)129=中筋面粉124克+小麦谷朊粉5克以上换算为：高筋100=中筋96+谷朊粉4👉低筋面粉(蛋糕粉)129=中筋面粉113+玉米淀粉16换算为：低筋100=...
![高筋粉、中筋粉、低筋粉之间的奇妙关系食谱大全及做法，烹饪好吃的高筋粉、中筋粉、低筋粉之间的奇妙关系方法]( "高筋粉、中筋粉、低筋粉之间的奇妙关系食谱大全及做法，烹饪好吃的高筋粉、中筋粉、低筋粉之间的奇妙关系方法")
发表于：02-11
通常我们在制作一些松脆的西点的时候,往往要使用到低筋面粉,但是一般低筋面粉除了在专门的烘焙商店里面找到,就是要在网上购买了,这个烘焙爱好者设了一个门槛儿。不太清楚有多少朋友像...
![普通面粉(中筋粉)变低筋粉和高筋粉食谱大全及做法，烹饪好吃的普通面粉(中筋粉)变低筋粉和高筋粉方法]( "普通面粉(中筋粉)变低筋粉和高筋粉食谱大全及做法，烹饪好吃的普通面粉(中筋粉)变低筋粉和高筋粉方法")
发表于：03-21
中筋粉家里都有，有时候想做蛋糕和面包，又着急没有低筋粉和高筋粉。这篇让大家知道中筋粉怎么变低筋粉和高筋粉用料低筋粉原料中筋粉:小麦淀粉4:1高筋粉原料中筋粉456g谷元粉44g普通面粉(...
![高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉区别食谱大全及做法，烹饪好吃的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉区别方法]( "高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉区别食谱大全及做法，烹饪好吃的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉区别方法")
发表于：05-03
用料高筋面粉克中筋面粉克低筋面粉克玉米淀粉克高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉区别的做法高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团...
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发表于：09-20
今天喝下午茶，缺个茶点，很快也就做上了。谷朊粉就是面筋提取物，对身体无害，外面的面筋据说为了增加口感和保持颜色好看会添加吊白块，今天自己做了一下，口感属于Q中带着软糯，和外面的口感区别...
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发表于：01-02
超市货架上这么多面粉，高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉？傻傻分不清楚🤦♀️小安教你一招，看成分表！用料高筋面粉克中筋面粉克低筋面粉克高筋、中筋、低筋面粉？一招教你分清楚的做法这是小安常用的...
![低筋/高筋/中筋面粉的区分方法食谱大全及做法，烹饪好吃的低筋/高筋/中筋面粉的区分方法方法]( "低筋/高筋/中筋面粉的区分方法食谱大全及做法，烹饪好吃的低筋/高筋/中筋面粉的区分方法方法")
发表于：02-09
身为小白，实在不知道家里的面粉是什么类型的，就搜集了一些面粉区分的方法以供大家参考😆用料低筋面粉克高筋面粉克中筋面粉克面包粉低筋/高筋/中筋面粉的区分方法的做法面粉根据蛋白质的...
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发表于：07-15
专门给小宝做的，大了吃不完，用的小号吐司模子，配方是根据450克吐司按三分之一的比例改动。留在这里备用。用料高筋粉90克鸡蛋55克水3克盐巴0.8克耐高糖酵母粉1克橄榄油10克白糖9克小号吐...
![酒度&温度 换算表▎酒精度数自测食谱大全及做法，烹饪好吃的酒度&温度 换算表▎酒精度数自测方法]( "酒度&温度 换算表▎酒精度数自测食谱大全及做法，烹饪好吃的酒度&温度 换算表▎酒精度数自测方法")
发表于：11-26
🤡🤡🤡🤡开始学习自己在家泡酒啦……🤡🤡🤡🤡因为有时候泡酒用的基酒可能是多种不同的酒混合而成的，有需要的时候用来测一下还是蛮方便的……用料温度计1个（测量水温、油温、气温的那种，...
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发表于：11-14
我可太喜欢吃牛了哈哈，今天做个牛筋，下面条下粉都太可了！用料牛皮筋克姜片片蒜头酱油勺蚝油勺老抽勺八角桂皮香叶片干辣椒个红炖牛筋0⃣️难度超入味的做法牛皮筋洗干净，凉水下锅加料酒去腥...
![低筋-中筋-高筋转化食谱大全及做法，烹饪好吃的低筋-中筋-高筋转化方法]( "低筋-中筋-高筋转化食谱大全及做法，烹饪好吃的低筋-中筋-高筋转化方法")
发表于：01-22
用料高筋面粉适量中筋面粉适量低筋面粉适量玉米淀粉适量低筋-中筋-高筋转化的做法①低筋调配高筋：玉米淀粉=1：1中筋：玉米淀粉=4：1②中筋调配高筋：低筋=1：1高筋：玉米淀粉=4：1...
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发表于：08-01
今天做道上海菜，好吃又下饭，猴猴吃快点学起来吧！用料瘦肉末200克干香菇5小朵鸡蛋1个面筋6个零难度！好吃又下饭！厨房小白也能轻松搞定！高颜值菜式——面筋塞肉的做法瘦肉用料理机搅末，香菇泡发...
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发表于：10-08
🔸蛋白质含量不同划分🔸高筋面粉：13.5%中筋面粉：9.5%～11.5%低筋面粉：8.5%以下用料面粉高筋中筋低筋面粉的做法🔸...
![面筋塞肉/简单下饭菜/无难度家常菜食谱大全及做法，烹饪好吃的面筋塞肉/简单下饭菜/无难度家常菜方法]( "面筋塞肉/简单下饭菜/无难度家常菜食谱大全及做法，烹饪好吃的面筋塞肉/简单下饭菜/无难度家常菜方法")
发表于：04-06
特别好吃又有营养用料油面筋个猪肉克葱根蒜蚝油勺老抽勺生抽勺料酒勺盐克味精葱姜花椒大料泡的料水水淀粉酱油勺面筋塞肉/简单下饭菜/无难度家常菜的做法将猪肉搅成肉泥，少量多次➕料水...
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发表于：06-10
只有高筋和低筋时如何做all-purposeflour用料高筋面粉4低筋面粉1用高筋和低筋面粉做中筋面粉的做法高筋面粉：低筋面粉=4:1混合均匀即可。...
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发表于：12-31
家里低筋粉太多，高筋粉用完了，想把低筋粉制成高筋粉用了。在下厨房找到了高粉变低粉变中粉，但是没有低粉变高粉的。所以我就自己来想办法。计算出来了调配比例，以此做记录。后面增加了低筋...
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发表于：09-11
超超超好吃，揉面揉到位，掀盖子速度快，别滴下来水，非常完美，不用减糖，甜度合适用料红糖50克开水135克耐高糖酵母2.5克中筋面粉250克玉米油10克小苏打3.5克清水（溶小苏打）2克红枣碎30克红糖开花...
![🔥🔥零难度❗超好吃的黄豆烧牛筋食谱大全及做法，烹饪好吃的🔥🔥零难度❗超好吃的黄豆烧牛筋方法]( "🔥🔥零难度❗超好吃的黄豆烧牛筋食谱大全及做法，烹饪好吃的🔥🔥零难度❗超好吃的黄豆烧牛筋方法")
发表于：07-10
一直都特别喜欢牛筋，胶原蛋白丰富但是脂肪含量却很低，而且不含有胆固醇，和黄豆一起炖到软烂，真的超级好吃！记得舀几勺汤汁来拌饭，真的好吃到哭=￣ω￣=用料牛筋300克黄豆200克八角、桂皮3块食用...
![高筋中筋低筋面粉转换食谱大全及做法，烹饪好吃的高筋中筋低筋面粉转换方法]( "高筋中筋低筋面粉转换食谱大全及做法，烹饪好吃的高筋中筋低筋面粉转换方法")
发表于：02-18
烘培面点界新手，常常准备动手前才发现一会缺低筋粉，一会缺中筋面粉。网络收集了数据，整理一下方便后期查阅！用料高筋面粉克中筋面粉克低筋面粉克玉米淀粉克高筋中筋低筋面粉转换的做法中筋...
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