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各种筋度面粉间的转换，自制中低筋面粉

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:7.31K

各种筋度面粉间的转换，自制中低筋面粉的做法步骤图

初入烘焙大门，经常很多材料不齐全，那就自制吧
所谓的面粉筋度强弱就是面粉中的蛋白质含量多少，一般蛋白质含量越高，筋度越高，蛋白质含量越低，筋度越低

用料

低筋面粉
高筋面粉	100克
玉米淀粉	100克
或者
中筋面粉	400克
玉米淀粉	100克
中筋面粉	就是除了饺子粉以外的普通面粉
高筋面粉	100克
低筋面粉	100克
或者
高筋面粉	400克
玉米淀粉	100克
高筋面粉	超市里卖的饺子粉就是高筋面粉
水洗面筋(像做凉皮那样)揉入面团
或者
面粉中加入适量谷朊粉

各种筋度面粉间的转换，自制中低筋面粉的做法

面团自制一般混合均匀即可，但是切记不要像一次做太多，不好保存，易受潮，会浪费，浪费可耻😁

Tags：自制中低筋面粉中低面粉筋度转换

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