![「天然酵种」黑森林欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的「天然酵种」黑森林欧包方法]( "「天然酵种」黑森林欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的「天然酵种」黑森林欧包方法")
发表于：09-29
家里一直都有一罐想要拿来做黑森林蛋糕的酒渍樱桃，然而一直都没有用==一直到现在被我拿来做了欧包，一个料足的欧包，味道浓郁得更想在冬天吃的欧包。【此方可做约550g欧包一个】用料天然酵...
![天然酵种味增豆渣欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种味增豆渣欧包方法]( "天然酵种味增豆渣欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种味增豆渣欧包方法")
发表于：09-27
做豆腐剩豆渣，感觉加欧包里面应该也不错，再加上味增，十足一个豆类包。味增有助于发酵，一定要控制好面团以二发避免发过。面团含水量77%，属于偏湿的。以下量1.5磅的包。用料活跃的天然酵种（水...
![土豆天然酵种（Bobbie Elmore的Sour Dough starter）食谱大全及做法，烹饪好吃的土豆天然酵种（Bobbie Elmore的Sour Dough starter）方法]( "土豆天然酵种（Bobbie Elmore的Sour Dough starter）食谱大全及做法，烹饪好吃的土豆天然酵种（Bobbie Elmore的Sour Dough starter）方法")
发表于：10-29
这个方子是上次去培训的外教Barry的妈妈Bobbie自创的方子，这些年他们家做面包卷就一直用这方法，Bobbie把方法教给了儿媳妇Soundra，我就是从Soundra那里拿到的配方。菜谱用量是原方减半的...
![天然酵种那些事儿的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "天然酵种那些事儿的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：10-11
记录天然酵种的点点滴滴用料酵种生命力无限天然酵种那些事儿的做法糯米，小米，大熊，一家人！...
![苹果酵种做葱油花卷食谱大全及做法，烹饪好吃的苹果酵种做葱油花卷方法]( "苹果酵种做葱油花卷食谱大全及做法，烹饪好吃的苹果酵种做葱油花卷方法")
发表于：02-04
最近用来做面包的苹果酵种长的生机勃勃，只做面包来不及用，为了不浪费~只好开发其他食谱🤗😄用料面粉300克水150克鲜苹果酵种90克盐一勺小葱叶2根椒盐1小勺白糖一勺清油适量苹果酵种做葱...
![天然酵种--葡萄牙甜面包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种--葡萄牙甜面包方法]( "天然酵种--葡萄牙甜面包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种--葡萄牙甜面包方法")
发表于：12-13
_用料酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g水195g高筋面粉100g主面团：高筋面粉375g糖85g全蛋（2个）100g香草香精5g无盐黄油60g盐7g快速酵母粉7g奶粉40g水15g所有酵头天然酵种--葡萄牙甜面包的做法...
![节日面包--天然酵种潘妮托尼（Panettone)食谱大全及做法，烹饪好吃的节日面包--天然酵种潘妮托尼（Panettone)方法]( "节日面包--天然酵种潘妮托尼（Panettone)食谱大全及做法，烹饪好吃的节日面包--天然酵种潘妮托尼（Panettone)方法")
发表于：12-07
用料意大利甜酵头：天然酵种（100%水粉比例50g高筋面粉75g水25g主面团：高筋面粉400g蛋黄8个136g全蛋1个50g糖60g香草香精2g淡奶油100g牛奶150g无盐黄油150g盐5g快速酵母粉4g熟栗子仁200g蔓...
![铸铁锅黑麦酵种miche食谱大全及做法，烹饪好吃的铸铁锅黑麦酵种miche方法]( "铸铁锅黑麦酵种miche食谱大全及做法，烹饪好吃的铸铁锅黑麦酵种miche方法")
发表于：01-04
每次做miche都有TX问是否可以减量，真的不可以少于2KG。Miche的特色就是大，巨大的尺寸不但意味着外壳和组织的比例会和小面包不同，而且在发酵和烘烤过程中，量变造成质变，面团内产生的酵母菌...
![天然酵种抹茶奶酥花环包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种抹茶奶酥花环包方法]( "天然酵种抹茶奶酥花环包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种抹茶奶酥花环包方法")
发表于：12-29
APP里没有用天然酵母做的抹茶奶酥包，自己研究了一下配方，记录一下。奶酥提前做好，配方APP里很多老师有写（略）用料高筋面粉380克蛋液45克牛奶250克黄油30克天然酵母130克盐4克干酵母2克天然...
![天然酵种黑麦洋葱包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种黑麦洋葱包方法]( "天然酵种黑麦洋葱包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种黑麦洋葱包方法")
发表于：01-03
我常去的美国烘焙论坛上有老纽约回忆小时候吃过的洋葱包，扁扁的，咸鲜口味，很香，很软。这厢正在忆旧呢，那边一个纽约犹太老师傅就很神奇地跳出来给方子，而且是他开店几十年都在用的。尝试后大...
![天然酵种系列----胚芽三角包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种系列----胚芽三角包方法]( "天然酵种系列----胚芽三角包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种系列----胚芽三角包方法")
发表于：12-28
还是天然酵母系列，很可爱的三角造型，配上胚芽的香味和营养，当小餐包很不错用料高粉200G酵母种80G炼乳12G牛奶95G糖25G盐4G橄榄油10G胚芽适量天然酵种系列----胚芽三角包的做法原料除橄榄...
![吐司盒里的苹果天然酵种欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司盒里的苹果天然酵种欧包方法]( "吐司盒里的苹果天然酵种欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司盒里的苹果天然酵种欧包方法")
发表于：03-23
吐司盒里的苹果天然酵种欧包有脆皮有大洞有柔软的腰身。把欧包面团整形放入吐司盒里烘烤，不必使用石板，也不用制造蒸汽，出炉的面团比正统欧包软，顶部也有噼啪作响的脆皮，内芯却柔软无比。这...
![天然酵种香蕉蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "天然酵种香蕉蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：01-04
又是一款利用剩余酵种的快手点心，而且还能消耗大量烂香蕉，真是烘焙爱好者的福音。它的英文名字虽然是bananabread，但真的不是面包。膨胀不是靠酵母而是靠泡打粉和/或小苏打，口感类似马芬而...
![冷藏发酵天然酵种北海道吐司「德州农民的方子」食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵天然酵种北海道吐司「德州农民的方子」方法]( "冷藏发酵天然酵种北海道吐司「德州农民的方子」食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵天然酵种北海道吐司「德州农民的方子」方法")
发表于：11-07
发现下厨房没有这个方子~自己存了，天然酵母甜面包。转自德州农民的博客（_）：以前发过用天然酵种做北海道吐司的博文，虽然外观还可以，但是组织不让我满意。后来死磕了一阵子白吐司，得到了一些让...
![1.5次发酵--天然酵种糖渍橙皮丹麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的1.5次发酵--天然酵种糖渍橙皮丹麦吐司方法]( "1.5次发酵--天然酵种糖渍橙皮丹麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的1.5次发酵--天然酵种糖渍橙皮丹麦吐司方法")
发表于：10-31
冬季对于爱烘焙的人来说也是“开酥”季，因为制作酥皮对温度有挑剔，太冷油脂不宜擀开会毁掉面皮，太热油脂容易化掉也会毁掉面皮，只有在冬季，室温18-23度之间“开酥”变得相对容易。掌握好“...
![天然酵种菠萝油的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "天然酵种菠萝油的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：11-08
菠萝油是由香港特色食品菠萝包发展而来的食品，是将菠萝包横向切开夹著一块冷藏过的厚切的黄油所组成。我认识的菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油，这样牛油就会被菠萝...
![天然酵种巧克力果干软欧包（消耗酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种巧克力果干软欧包（消耗酵种）方法]( "天然酵种巧克力果干软欧包（消耗酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种巧克力果干软欧包（消耗酵种）方法")
发表于：12-24
第一次做欧包，全用酵种发酵真的需要很长很长时间！这款包吃起来一点酸味都没有，很有麦香口感。个人觉得用全麦粉会更好！酵母种除了留出50克续种，还有313克的分量，想着一次性用完，不浪费。刚好...
![鲁邦种:苹果天然酵种食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种:苹果天然酵种方法]( "鲁邦种:苹果天然酵种食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种:苹果天然酵种方法")
发表于：02-11
好的面包离不开好的酵种，天然酵种因其酵素源于小麦粉、自然微生物和水果本身，而更具有“内生性”，虽然它的发酵速度比“商业酵母”缓慢，但发酵过程更加细致、更充分，和面团更融合，使得面团的...
![水果酵种脆皮吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "水果酵种脆皮吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：02-18
低温长时间发酵的天然酵母吐司真的太好吃了！脆皮口感非常特别，吐司芯超级柔软，切片做三明治绝了！配方可制作450g吐司模具x2，我用的黑提酵种（里面有一些裸麦），也可以用别的天然酵种，等量鲁邦种也...
![天然酵种纯奶蜂蜜吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种纯奶蜂蜜吐司方法]( "天然酵种纯奶蜂蜜吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种纯奶蜂蜜吐司方法")
发表于：12-26
参照小德博客里的配方做的这款吐司，非常绵软香甜，在下厨房里没搜到这个配方，特意贴过来小德的做法：_用料酵头：天然酵种（100%水粉比例）14g牛奶152g高粉42g主面团：高粉（我用一半筋度高的高粉，一半2...
![天然酵种--豆浆红糖椰蓉千层吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种--豆浆红糖椰蓉千层吐司方法]( "天然酵种--豆浆红糖椰蓉千层吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种--豆浆红糖椰蓉千层吐司方法")
发表于：12-30
用的黑豆黄豆绿豆的豆浆揉的面团用了比较健康的红糖虽然天然酵种的吐司需要很长时间，但是这个口感还是值得的天然酵种做法具体参见用料豆浆100-120ML椰蓉馅高粉230G红糖18G盐3G蛋液40G...
![天然酵种椒盐芝麻烧饼食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种椒盐芝麻烧饼方法]( "天然酵种椒盐芝麻烧饼食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种椒盐芝麻烧饼方法")
发表于：01-02
用料1中筋粉260g（我用高筋粉115g，低筋粉145g）天然酵种260g（100%水粉比例）水65g（根据使用的面粉不同，水分也可能有出入）植物油17g盐2.2g用料2(椒盐油酥)低筋粉60g葱油30g（或者植物油）椒盐2-3g（市售...
![天然酵种斑斓椰浆吐司（减糖减油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种斑斓椰浆吐司（减糖减油版）方法]( "天然酵种斑斓椰浆吐司（减糖减油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种斑斓椰浆吐司（减糖减油版）方法")
发表于：12-26
最近迷上椰浆斑斓系列，又在劳动节培养了苹果，葡萄干等天然酵母，今天就来结合一下吧～此配方水立方250g*2+450g*1吐司盒特此自己记录一下，不是老师哦，烘培小白用料天然酵种（100%）160克高筋粉420...
![天然酵种椰浆面包的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "天然酵种椰浆面包的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：10-03
方子来自德州农民《至爱面包》一书，特此感谢~这款面包独特之处在于椰浆不是揉入面团的，而是在烧烤前淋面面团上，所以面团是浸泡在椰浆内烘烤的。烧烤后，椰浆一部分被面团吸收，让组织更柔软，...
![天然酵种粗粮麦麸葡萄干马芬食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种粗粮麦麸葡萄干马芬方法]( "天然酵种粗粮麦麸葡萄干马芬食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种粗粮麦麸葡萄干马芬方法")
发表于：01-04
易做和好吃固然重要，健康营养也是必须的。这款配方用了大量麸皮和粗粮，含油量也比较低，日常当做早餐点心吃也没有心理负担。由于我有黑麦和高粉两个酵种，所以这款配方中两种都用了，效果不错...
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