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发表于:10-14
喜欢黄油戚风,也喜欢香草戚风,于是试着做了这款戚风,不曾想还很受欢迎!用料爱乐薇黄油30克鸡蛋3个(带壳65克左右)牛奶60克低筋粉65克细砂糖45克香草膏2克柠檬汁几滴海盐一咪咪黄油香草戚风的...
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发表于:10-08
买的《中岛老师的无添加烘焙书》贡献在下厨房!中岛老师戚风系列-香草戚风鸡蛋请选用每个65g左右的。1大匙=15ml,1小匙=5ml。用料蛋黄糊蛋黄3个甜菜糖30g香草荚1/2根菜籽油2大匙豆浆50ml...
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发表于:01-11
用料蛋白配料蛋白(有冰渣)90克柠檬汁1小勺太古砂糖(蛋白用)28克蛋黄配料蛋黄45克太古砂糖(蛋黄用)48克香草精1小勺色拉油28克热牛奶(80度)48克日清低筋面粉65克鹰牌栗粉10克先锋无铝泡打粉2克...
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发表于:11-07
“Chiffon”这个词用在面料中叫做雪纺,像绸缎像云朵一样柔软的戚风(Chiffon),需要在传统制作基础上作一点点步骤的调整。只有吃过这样制作出来的蛋糕,才能真正知道为什么这款蛋糕叫Chiffon!...
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发表于:03-11
在各种风味的戚风蛋糕中,黄油戚风和淡奶油戚风都有着浓浓的奶香气,但黄油戚风在口感上要比淡奶油戚风厚重一些,和斑斓椰子油戚风相似∽黄油的选择,我一直都用总统发酵型黄油卷,风味更浓厚,无...
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发表于:11-11
爱戚风蛋糕,也爱香草奶油。将这两者结合起来,就是最温柔的香草奶油馅儿北海道戚风蛋糕。今天给大家的方子,大概12个小杯子蛋糕的量,做给家人送给朋友一定都是甜蜜的惊喜。用料方形纸杯12个...
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发表于:03-27
戚风蛋糕英文名为ChiffonCake,原意是指如丝绸般细致。戚风蛋糕组织膨松水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。好多同学都对这戚风蛋糕又爱又恨,经历过无数次失...
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发表于:09-22
这款蛋糕是自家生日蛋糕的必备支撑力还好入口也是绵软湿润又不会太过黏腻~福田淳子老师的经典方子~让它终结你戚风蛋糕的噩梦吧18厘米中空或者20厘米普通平底模具的量180度45分钟妥妥的...
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发表于:07-15
这款黄油戚风是津田老师的代表作品!重点是黄油和牛奶的完美结合!如果觉得太甜,可减糖至120克!鸡蛋要用L号的大鸡蛋(65克以上的)如果用60克左右的鸡蛋就要6个蛋黄,7个蛋白!20cm中空戚风模具用料...
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发表于:04-22
原方子用料如下黄油戚风的做法2021-12-13成功咗👍🏻六寸圆模蛋白蛋黄-三颗大蛋糖9+30g黄油40牛奶40低粉50平炉中层160度,35分钟(隔夜后表皮潮湿,有点黏,酌情多烤1-2分钟?)2021-12-17✨2个五...
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发表于:10-01
用料鸡蛋3个面粉50克糖蛋白用20克糖蛋黄用10克奶粉20克水25克黄油30克6寸戚风黄油奶香版的做法黄油软化,加蛋黄和糖打匀。再加奶粉和水。混匀后加过塞后面粉。完全混匀后没面疙瘩为准。...
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发表于:01-01
最近看到抖音上刮起了一股电饭锅蛋糕风,凑个份子,来做个黄油戚风~哈哈只不过是烤箱版本的哦用料鸡蛋5个绵白糖140克低筋面粉100克牛奶80克黄油80克黄油戚风蛋糕的做法准备工作:首先将蛋黄...
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发表于:10-08
这是一只好吃到让你想哭,而且抹面简单到不可思议的小戚风。新手友好度100%哟。用料奶油适量细砂糖适量樱桃酱适量香草膏适量香草鲜奶油樱桃戚风蛋糕的做法蛋糕坯切片。我用的配方是天然...
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发表于:07-03
用料蛋黄3个蛋白3个细砂糖28克低粉65克香草精3/4滴玉米油28克温水(50/80°C)泡打粉2克柠檬汁不要太多滴香草戚风的做法拌和鸡蛋和砂糖搅拌油,温水和面粉蛋清加入砂糖打发蛋液加入蛋白霜...
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发表于:01-10
记录一下第一次成功的戚风过程。用料6寸戚风(9cm高)蛋黄3个(63g)蛋清3个(100g)玉米油43克脱脂纯牛奶50克低筋面粉63克玉米淀粉6.3克白砂糖(打发蛋清)70克可减少到40g香草精5ml柠檬汁几滴奶油淡...
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发表于:03-01
软绵富有弹性,这是一个很好的蛋糕体~可以做成蛋糕胚,搭配果酱、酸奶。也可以做成蛋糕卷,冷藏一下更美味,拿出来叉一口吧😊这款蛋糕体很细腻,这与蛋白打发,以及拌匀方法有关,希望大家都能做出美...
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发表于:09-05
小岛喜和的方子,那啥!是咸咸的哈~懒人我向来是直接找下厨房的食谱传~结果这个没有……强迫症只能写一个😢咸咸的~由于放了普罗旺斯香草~总觉得是在吃软绵绵的披萨~17cm中空模一个用料蛋黄3个(...
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发表于:12-22
自用贴:烟囱模具:浅井14cm加高、17cm加高、20cm普通模具14cm加高=17cm普通17cm加高=17cm普通*1.2配方参考日本老师14高+17高=17普通*2.2,约6个蛋20cm约5个蛋蛋黄糊的砂糖可减量用料17cm香...
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发表于:04-10
#展艺铂金硅胶系列模#惊喜上市啦!你的烘焙好助手,已经上线咯!(☆w☆)铂金硅胶系列共9款模具(包含连华夫饼模、9连玛德琳模、8寸萨瓦林模、6连玛芬蛋糕模等9款)具有安全无异味,较强的稳定性及...
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发表于:11-13
消耗开封了的淡奶油,试了几次非常成功,口感细腻,柔软。用料蛋白4个蛋黄4个总统淡奶油100克玉米油70克低筋粉70克玉米淀粉10克细砂糖50克盐2克香草膏5g柠檬汁几滴淡奶油香草戚风的做法蛋白...
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发表于:06-10
方子量是17CM的中空加高模具。黄油戚风相比植物油版本会更香、更软,当然操作难度也更大一些。难点在于:黄油面糊容易消泡,黄油在低温下容易凝固,所以面糊要注意保温,操作过程动作尽量快一些...
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发表于:06-29
😉自己是新手,记录自己成长的《烘焙笔记》之——香草戚风蛋糕原方来自这里这是我自己很喜欢的方子,老师讲得很详细用料小鸡蛋(每个45g左右)4个(大鸡蛋3个,每个60g左右)牛奶39克玉米油39克低筋...
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发表于:01-02
用料鸡蛋3个牛奶45克糖30克玉米油30克低筋面粉55克淡奶油200克糖20克草莓若干香草荚半根第一次出镜的香草戚风草莓奶油蛋糕的做法戚风蛋糕的原料将蛋清与蛋黄分离,分别装入2个盆,装蛋清...
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发表于:07-24
用料鸡蛋个鸡蛋个斑斓叶斑斓戚风蛋糕(香草戚风蛋糕)的做法❤️...
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发表于:01-09
自从几周前把烤盘用洗碗机洗花/黑了之后就没考过蛋糕了。。看着很丑吃起来很柔😂用料蛋黄糊👇个牛奶70克黄油45克蛋黄5个低筋面粉85克玉米淀粉10克原糖10克香草精1/2茶勺蛋白霜👇白醋1...