![酵母与温度如何做才美味，怎么做酵母与温度简单又好吃]( "酵母与温度如何做才美味，怎么做酵母与温度简单又好吃")
发表于：01-12
1、最适宜生长的温度是：20℃~30℃。最佳25℃~28℃2、最合适的发酵温度是：40-42℃。当温度为4℃时，酵母20个小时繁殖一代。随着温度升高，其世代期越短，当温度为23℃时，酵母世代期仅6小时;低于...
![酵母与面种如何做才美味，怎么做酵母与面种简单又好吃]( "酵母与面种如何做才美味，怎么做酵母与面种简单又好吃")
发表于：02-17
酵母按含水量分为干酵母/鲜酵母=1：3干酵母：糖量/面粉＞8%，甜面包，用耐高糖酵母糖量/面粉＜8%耐低糖酵母做波兰种中种这些不放糖的种面耐高糖酵母发超慢鲜酵母：发酵更快更强随便用，分割后冷冻可1...
![鲁邦液种天然酵母的喂养与保存食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦液种天然酵母的喂养与保存方法]( "鲁邦液种天然酵母的喂养与保存食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦液种天然酵母的喂养与保存方法")
发表于：04-03
只是记录一下自己喂养酵种的方子......喂养的面粉选择黑麦面粉、全麦面粉、高筋面粉、中筋面粉都可以，不要用漂白或者添加剂的面粉就行。用料鲁邦液种天然酵母1份面粉1份水1份鲁邦液种...
![天然酵种与干酵母的换算关系食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种与干酵母的换算关系方法]( "天然酵种与干酵母的换算关系食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种与干酵母的换算关系方法")
发表于：01-28
1、1g干酵母约=20~25g天然酵种；2、干酵母占粉、水重量忽略不计，但天然酵种占粉、水重量分别为1/2天然酵种重量；3、馒头类面食，干酵母用量比为：1/100；发糕类面食，干酵母用量比为：1.5/100；4、面粉...
![面包发酵的温度与湿度怎么控制？——君之食谱食谱大全及做法，烹饪好吃的面包发酵的温度与湿度怎么控制？——君之食谱方法]( "面包发酵的温度与湿度怎么控制？——君之食谱食谱大全及做法，烹饪好吃的面包发酵的温度与湿度怎么控制？——君之食谱方法")
发表于：03-17
制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。用料高筋面粉克面包发酵的温度与湿度怎么控制？——君之食谱的做法第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通...
![馒头包子发酵温度迅速掌握(蒸笼控温)食谱大全及做法，烹饪好吃的馒头包子发酵温度迅速掌握(蒸笼控温)方法]( "馒头包子发酵温度迅速掌握(蒸笼控温)食谱大全及做法，烹饪好吃的馒头包子发酵温度迅速掌握(蒸笼控温)方法")
发表于：01-21
做了几天馒头，跟朋友交流，发现发酵温度是很多人没法攻克的难关，在此做个方子里很棒的掌握发酵温度的搬运工，而且无需购入温度计测量，希望可以帮到厨友用料蒸笼或蒸箱已经揉面过后需要发酵的...
![调温温度如何做才美味，怎么做调温温度简单又好吃]( "调温温度如何做才美味，怎么做调温温度简单又好吃")
发表于：03-19
用料黑巧克力克调温温度的做法58降温到28，29度回温到31，32度，...
![免揉室温长时间发酵天然酵母欧包（附快速酵母配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉室温长时间发酵天然酵母欧包（附快速酵母配方）方法]( "免揉室温长时间发酵天然酵母欧包（附快速酵母配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉室温长时间发酵天然酵母欧包（附快速酵母配方）方法")
发表于：05-06
也许是因为不了解，也许是因为害怕失败，也许是因为懒惰，也许是因为不知道如何使用天然酵母等等，让你没有开始制作属于自己的第一个欧包。那么，今天，婷子来让你抛开所有的包袱，按照步骤不会出错...
![温馨提示—论酵母活性检测的重要性，内含酵母保存方法食谱大全及做法，烹饪好吃的温馨提示—论酵母活性检测的重要性，内含酵母保存方法方法]( "温馨提示—论酵母活性检测的重要性，内含酵母保存方法食谱大全及做法，烹饪好吃的温馨提示—论酵母活性检测的重要性，内含酵母保存方法方法")
发表于：06-03
这是一篇记录，在没有检测过期三年的酵母（n年前买的燕子牌耐高糖酵母，保质期到2017.7.25……）是否还有活性的情况下，毅然决然地发了三个面团，准备豁上了😂过了一会，像捡到宝一样惊喜，发现面团都...
![馒头（酵母升温➕二次发酵）VS （酵母不升温➕一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的馒头（酵母升温➕二次发酵）VS （酵母不升温➕一次发酵）方法]( "馒头（酵母升温➕二次发酵）VS （酵母不升温➕一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的馒头（酵母升温➕二次发酵）VS （酵母不升温➕一次发酵）方法")
发表于：06-23
用料面粉克酵母克鸡蛋个细砂糖克盐克馒头（酵母升温➕二次发酵）VS（酵母不升温➕一次发酵）的做法一次发酵法，完胜...
![正宗美味的温度与时间对戚风蛋糕的影响怎么做]( "正宗美味的温度与时间对戚风蛋糕的影响怎么做")
发表于：12-24
用料鸡蛋4个温度与时间对戚风蛋糕的影响的做法只需看视频即可...
![发酵温度湿度的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "发酵温度湿度的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：02-16
原作者用料酵母克面克发酵温度湿度的做法1...
![老面与天然酵母种&甜老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&甜老面方法]( "老面与天然酵母种&甜老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&甜老面方法")
发表于：12-30
甜老面跟法国老面相较，是以含糖量高的面团作为发酵种，再加入其他面团制作。多用于用于精致系、甜面包等香甜、柔软的面包制成面包微微带甜，又有蛋奶的香气，口感细致柔软、蓬松。用料A:高筋...
![老面与天然酵母种&法国老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&法国老面方法]( "老面与天然酵母种&法国老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&法国老面方法")
发表于：12-30
用作记录法国老面使用法国面包粉制作，特别能带出面粉的香气美味，适用于各款欧式面包。用料法国粉1000克水650克麦芽精3克低糖干酵母7克或者鲜酵母20克老面与天然酵母种&法国老面的做...
![发酵温度参考的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "发酵温度参考的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：02-28
用料如图发酵温度参考的做法12...
![吐司拉丝与天然酵母的真相食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司拉丝与天然酵母的真相方法]( "吐司拉丝与天然酵母的真相食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司拉丝与天然酵母的真相方法")
发表于：02-15
除了这一段文字和封面图以外，图片与文字均来自【不藏私面包匠人】的搜狐文章。我只是个搬运工(๑˙ー˙๑)————————以下————————和大家讨论下后台提问率较高的两个问题...
![零难度华夫饼（酵母版）食谱大全及做法，烹饪好吃的零难度华夫饼（酵母版）方法]( "零难度华夫饼（酵母版）食谱大全及做法，烹饪好吃的零难度华夫饼（酵母版）方法")
发表于：11-23
低温发酵，简单难度系数低，零失败！用料低筋粉（蛋糕粉）170克中筋粉（普通小麦粉）150克牛奶110克鸡蛋2个酵母5克糖45克奶粉15克盐3克黄油30克零难度华夫饼（酵母版）的做法除了盐，油以外所有材料混合在...
![与酵母粉和解，get到发面窍门～食谱大全及做法，烹饪好吃的与酵母粉和解，get到发面窍门～方法]( "与酵母粉和解，get到发面窍门～食谱大全及做法，烹饪好吃的与酵母粉和解，get到发面窍门～方法")
发表于：01-13
之前N多年都不愿意做面食，因为总发不好面，蒸出的馒头、包子、花卷都硬硬的，只有自己上顿吃下顿吃，每每心情不好好几天！利用新冠疫情居家期间，好好研究了发面醒面蒸熟的全过程，终于与酵母这个...
![天然酵母65度汤种酸奶小餐包（一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母65度汤种酸奶小餐包（一次发酵）方法]( "天然酵母65度汤种酸奶小餐包（一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母65度汤种酸奶小餐包（一次发酵）方法")
发表于：04-14
最近养的酵母宝宝一天两喂，活力十足，但是一天两喂意味着有很多酵种要倒掉，宝宝心疼啊～所以在上班的间隙琢磨出了这个方子。结果从冰箱拿牛奶的时候发现还剩了一点前天做的65度汤种，顺手加进...
![天然酵种与即发干酵母的转换公式食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种与即发干酵母的转换公式方法]( "天然酵种与即发干酵母的转换公式食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种与即发干酵母的转换公式方法")
发表于：09-07
厨房里很多面包菜谱都需要天然酵种，有的菜谱主会顺便写出干酵母的配方，有的没有写的可以通过本菜谱所述的方法将天然酵种转换成干酵母配方进行操作，也可将干酵母配方转换为天然酵种。请注...
![便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间食谱大全及做法，烹饪好吃的便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间方法]( "便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间食谱大全及做法，烹饪好吃的便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间方法")
发表于：06-10
快手！便捷省时省力！可室温可冷藏，一切皆可随心安排！编辑中的心得理论会有点多，有点乱，见谅！用料粉便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间的做法两个吐司的量（预留老面）：高筋粉600克，奶粉30克，...
![低温发酵法棍(纯天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的低温发酵法棍(纯天然酵母）方法]( "低温发酵法棍(纯天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的低温发酵法棍(纯天然酵母）方法")
发表于：10-04
声明：这个不是专业食谱，只是一般家庭实而不华的实际操作参考食谱，要看专业技术的请移玉步。我之前发过一个混合天然酵母和商酵的快速法棍食谱有兴趣的可以看这里：_title_a这法棍是用纯天然...
![熬糖温度与用途的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "熬糖温度与用途的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：01-30
总是做不好跟糖有关的菜谱。巧了搜到一个视频。分享一下。用料糖克水克熬糖温度与用途的做法102-113度时。沾取糖放入凉水冷却。他的质地是液体，丝。只能做糖浆加在饮品，浇在松饼上…116...
![鲜酵母保存与分割的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "鲜酵母保存与分割的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：02-17
好久没做馒头了。酵母失效，成了死面馒头。重新买了一块大的500g，冷冻前不要用刀切，用线使劲儿勒开。让我们自己分割一下吧。用料新鲜酵母500克细线1根糖纸或油纸50张鲜酵母保存与分割的做...
![用了鲜酵母手揉速度赶不上发酵的牛奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的用了鲜酵母手揉速度赶不上发酵的牛奶吐司方法]( "用了鲜酵母手揉速度赶不上发酵的牛奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的用了鲜酵母手揉速度赶不上发酵的牛奶吐司方法")
发表于：04-18
鲜酵母初尝试！！快乐无边今日室温22℃湿度76%用料新良面包粉210克新良蛋糕粉40克鸡蛋1个47克百钻奶粉10克白砂糖25克牛奶110克燕子鲜酵母8克揉面后期加的牛奶15克盐3克黄油20克用了鲜酵母...
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