![正宗美味的记一次失败的瑞士卷蛋糕制作过程,蛋糕烤过头，卷裂开了，奶油打过头.怎么做]( "正宗美味的记一次失败的瑞士卷蛋糕制作过程,蛋糕烤过头，卷裂开了，奶油打过头.怎么做")
发表于：06-07
本来以为能一次成功的，想不到蛋糕体烤过头了，卷的时候还裂开了，奶油有打发过头了，真是失败啊_(|3」∠)_用料鸡蛋3个牛奶40毫升植物油40毫升低筋面粉60克白砂糖30克柠檬汁或白醋几滴淡奶油1...
![开裂了的戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "开裂了的戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：11-02
用料细砂糖15克入蛋黄35克入蛋白牛奶20毫升低粉40克食用油20克开裂了的戚风的做法材料事先称重材料装好备用蛋黄蛋白分离，蛋黄打散加入砂糖搅拌均匀加入油和牛奶，搅拌均匀筛入低粉，拌成黄...
![不开裂的奶油蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的奶油蛋糕卷方法]( "不开裂的奶油蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的奶油蛋糕卷方法")
发表于：09-24
奶油蛋糕卷网上有很多的蛋糕卷方子，用这个小四卷方子是我试做过的好吃又不开裂的方子，适合于新手制作。准备28×28cm方形平底烤盘一个用料蛋黄液蛋黄4个玉米油40克水40克低粉40克蛋白液...
![不开裂的万能蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的万能蛋糕卷方法]( "不开裂的万能蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的万能蛋糕卷方法")
发表于：11-11
也可以做纸杯蛋糕160度，40分钟用料鸡蛋4个带壳的60-65克每个低筋面粉70克，分两次筛入砂糖55克，加入蛋白玉米油50克牛奶60克白醋或者柠檬汁几滴，打入蛋白不开裂的万能蛋糕卷的做法1.蛋黄蛋...
![我做没开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的我做没开裂的蛋糕卷方法]( "我做没开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的我做没开裂的蛋糕卷方法")
发表于：06-22
做了好几个配方的蛋糕卷都会开裂，这个是上次我做没有开裂的配方，没拍图片，记录一下自己看用料蛋黄5个蛋白5个细砂糖50克低筋面粉80克牛奶65克玉米油30克柠檬汁稍许滴我做没开裂的蛋糕卷的...
![怎么卷都不开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的怎么卷都不开裂的蛋糕卷方法]( "怎么卷都不开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的怎么卷都不开裂的蛋糕卷方法")
发表于：11-04
此蛋糕卷可以多样化，中间可以抹果酱，抹肉松，抹奶油，但这次什么都没抹，就只有蛋糕香用料鸡蛋4只绵白糖40g低筋面粉40g玉米油40g水40g怎么卷都不开裂的蛋糕卷的做法蛋清分离蛋黄放小勺白糖，打...
![305 小四卷（不会开裂的蛋糕卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的305 小四卷（不会开裂的蛋糕卷）方法]( "305 小四卷（不会开裂的蛋糕卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的305 小四卷（不会开裂的蛋糕卷）方法")
发表于：01-05
这款蛋糕卷的配方特别好记，都是4，采用分蛋法做，终于做出了不会开裂的蛋糕卷，很好吃哦！准备的配件：28*28方烤盘（铺烘焙油纸）；蝴蝶棒备注：打发蛋清的时候加入一点柠檬汁、打发淡奶油的时候加入一点...
![奶油蛋糕卷（不开裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油蛋糕卷（不开裂）方法]( "奶油蛋糕卷（不开裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油蛋糕卷（不开裂）方法")
发表于：09-30
做了10来次终于做出卷不裂的蛋糕卷了。总结两个原因：一是不能烤过头。二是蛋白不要打太硬。至于是不是烤过头只有你多烤几次摸清自己烤箱脾气才能知道，蛋白打到不光滑就是过头了。。。我...
![挑战万能基础款蛋糕卷，不开裂应该也算成了吧？食谱大全及做法，烹饪好吃的挑战万能基础款蛋糕卷，不开裂应该也算成了吧？方法]( "挑战万能基础款蛋糕卷，不开裂应该也算成了吧？食谱大全及做法，烹饪好吃的挑战万能基础款蛋糕卷，不开裂应该也算成了吧？方法")
发表于：12-29
最近看到好多小伙伴在做蛋糕卷，搞得我也蠢蠢欲动想来试试看，有点小遗憾那就留给下一次的完美吧！用料低筋面粉60克鸡蛋5个细砂糖50克牛奶50克玉米油50克柠檬汁几滴挑战万能基础款蛋糕卷，不...
![不掉皮不开裂的小四卷厚卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不掉皮不开裂的小四卷厚卷方法]( "不掉皮不开裂的小四卷厚卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不掉皮不开裂的小四卷厚卷方法")
发表于：09-21
厚厚的蛋糕卷，卷起喜欢的水果，在网红店叫做“爱马SHI卷”。自己动手也能拥有同款“爱马SHI”，蛋糕自己做，包包自己买。方子来自于小四卷基本配方，适当做了一些调整，更厚实，正面很结实，适合正卷...
![不开裂的蛋糕卷（可可卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的蛋糕卷（可可卷）方法]( "不开裂的蛋糕卷（可可卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的蛋糕卷（可可卷）方法")
发表于：11-06
超级软的蛋糕胚~同样适用于各种蛋糕卷~真的屡试屡爽用料蛋清5个蛋黄4个可可粉20克低粉40克牛奶60克玉米油40克糖50克巧克力10克不开裂的蛋糕卷（可可卷）的做法取锅加热油至微微有纹路、倒...
![蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷方法]( "蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷方法")
发表于：08-07
用料玉米油40克水40克克低筋面粉50克蛋黄5个蛋白5个糖40克盐1克柠檬汁5克玉米淀粉10克蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷的做法油加水混合搅拌乳化乳化油水混合均匀不分彼此筛粉低粉过筛加入...
![「易卷 不开裂」传统肉松蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的「易卷 不开裂」传统肉松蛋糕卷方法]( "「易卷 不开裂」传统肉松蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的「易卷 不开裂」传统肉松蛋糕卷方法")
发表于：10-14
☝🏻️不开裂的精髓1.打发蛋白到大弯钩即可。小直尖➡️戚风蛋糕坯。需要承重奶油和装饰物，那就需要打硬一些，不然会塌，不能承重。大弯钩➡️蛋糕卷。蛋糕卷没有这个功能，就软软的就好。2.趁热卷...
![小四卷~~不易裂开哦食谱大全及做法，烹饪好吃的小四卷~~不易裂开哦方法]( "小四卷~~不易裂开哦食谱大全及做法，烹饪好吃的小四卷~~不易裂开哦方法")
发表于：08-23
参照leibaobao00的做法，我的烤盘内径是32cm×24cm×3.4cm用料鸡蛋4个（60g左右的鸡蛋）低粉40g玉米油35g牛奶40g细砂糖10g加入蛋黄30g加入蛋白※馅※淡奶油150g（个人怕肥所以抹比较薄的一层）...
![怎么卷都不会开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的怎么卷都不会开裂的蛋糕卷方法]( "怎么卷都不会开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的怎么卷都不会开裂的蛋糕卷方法")
发表于：01-30
注意要点1，⚠️蛋白打发的状态要软，划重点⚠️2，烘烤时间上，尽量30分钟以内，切不可低温慢烤，烘烤30分钟以上就容易开裂了3，烘烤温度在150到160度之间最为适宜，不要把炉温设置太高，有的宝宝会用180度...
![不开裂很好卷的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂很好卷的蛋糕卷方法]( "不开裂很好卷的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂很好卷的蛋糕卷方法")
发表于：08-18
用料鸡蛋5个250克低筋面粉60克细砂糖50克玉米油30克水30克不开裂很好卷的蛋糕卷的做法小美主锅和蝴蝶棒锅盖无油无水，打进鸡蛋，加进糖，13分钟40度速度4打发。这个时候预热烤箱上火180度下...
![蛋糕卷（又裂开了）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷（又裂开了）方法]( "蛋糕卷（又裂开了）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷（又裂开了）方法")
发表于：07-30
一直想成功的做一次蛋糕卷，可是每次卷的时候都裂开，到底问题出在哪里呢？按照这个方子，蛋糕体味道还是不错的用料鸡蛋4个油40克牛奶40克低筋粉40克白砂糖40g淡奶油1盒白砂糖（配奶油）10克蛋糕...
![不开裂蛋糕卷的配方食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂蛋糕卷的配方方法]( "不开裂蛋糕卷的配方食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂蛋糕卷的配方方法")
发表于：08-19
怕忘了，所以记录下来''就没有写详细的过程用料鸡蛋4个糖（10+30）前面的放蛋黄''后面的蛋白油40克低筋粉40牛奶40不开裂蛋糕卷的配方的做法用的后蛋法，面糊会很细腻'...
![低油不开裂蛋糕卷毛巾卷食谱大全及做法，烹饪好吃的低油不开裂蛋糕卷毛巾卷方法]( "低油不开裂蛋糕卷毛巾卷食谱大全及做法，烹饪好吃的低油不开裂蛋糕卷毛巾卷方法")
发表于：07-05
用了六七次没有开裂膨胀也还好写个菜谱记录下😝据说蜂蜜有保湿作用于是乎想着少放点油和砂糖用蜂蜜代替结果甜度和柔软度都是够的哈哈哈手抖的时候蛋黄糊里的油蜂蜜和牛奶会差个几克感...
![开裂了，如何做才美味，怎么做开裂了，简单又好吃]( "开裂了，如何做才美味，怎么做开裂了，简单又好吃")
发表于：11-26
用料低粉33鸡蛋黄2个蛋清2个鲜牛奶19白砂糖33克菜籽油16克开裂了，的做法这次做的不...
![不会开裂的蛋糕卷/芋泥卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不会开裂的蛋糕卷/芋泥卷方法]( "不会开裂的蛋糕卷/芋泥卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不会开裂的蛋糕卷/芋泥卷方法")
发表于：02-05
这个方子做到现在没有一次失败的，可以在原味基础上做芋泥卷、草莓卷、瑞士卷等，区别无非就是夹心不一样，万变不离其宗要做好蛋糕卷关键要注意这几个地方：1:蛋白不要打发过头，打到提起打蛋器...
![瑞士蛋糕卷（不开裂的蛋糕卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的瑞士蛋糕卷（不开裂的蛋糕卷）方法]( "瑞士蛋糕卷（不开裂的蛋糕卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的瑞士蛋糕卷（不开裂的蛋糕卷）方法")
发表于：02-06
一个成功的蛋糕卷，要做到蛋糕体不开裂、不掉皮。其实蛋糕卷的做法很简单，但是失败者也是众多的，那原因到底是什么呢？或许真的不能怪配方。或许是蛋白打发过头了？蛋糕体太厚，每天烤透？蛋糕烤的...
![开花馒头-馒头真的炸裂了食谱大全及做法，烹饪好吃的开花馒头-馒头真的炸裂了方法]( "开花馒头-馒头真的炸裂了食谱大全及做法，烹饪好吃的开花馒头-馒头真的炸裂了方法")
发表于：01-25
白馒头这样处理，好吃到炸裂！用料馒头1~2个鸡蛋1~2个火腿肠2根黑芝麻适量芝士适量葱适量开花馒头-馒头真的炸裂了的做法将火腿肠、小葱切成碎末，鸡蛋打散备用。用小刀将馒头切成网格状，但不...
![随便卷不开裂巧克力蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的随便卷不开裂巧克力蛋糕卷方法]( "随便卷不开裂巧克力蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的随便卷不开裂巧克力蛋糕卷方法")
发表于：02-27
突然想做蛋糕卷知道蛋糕卷比较爱开裂所以看了十几个方子但朋友说用过这些方子后还是开裂了所以我就自己试着做了一个调整了配方随便一卷居然没有裂而且很好吃第一次做步骤不太全以后再...
![不开裂的小五卷「肉松蛋糕卷」食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的小五卷「肉松蛋糕卷」方法]( "不开裂的小五卷「肉松蛋糕卷」食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的小五卷「肉松蛋糕卷」方法")
发表于：09-24
之前分享过一个肉松蛋糕卷，这次配方是用普通的小五卷，所以可以直接拿来做奶油蛋糕卷哦……🍦这配方做出来的蛋糕卷是柔软湿润的，口感很好。小四卷直接配方成0.828*28金盘一个量🍰配方比普...
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