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发表于：11-27
做成慕斯让口感更顺滑既保留了鹅肝的香浓醇厚同时芝麻和柑橘的味道也消除了油腻感用料鹅肝（生的）适量盐鹅肝重量的2%糖鹅肝重量的1.5%奶油（heavycream）鹅肝重量的30%吉利丁片鹅肝重量的1%...
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发表于：01-21
Terrinedefoiegrassemicru，自制法式鹅肝酱，其实也不是很难，需要一点耐心，仅此而已，没有技术点，适合出其不意，厨房小白，咸鱼翻身之作，为节庆季节增添意外惊喜。用料鹅肝自制法式鹅肝酱Terrinedef...
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发表于：09-20
法式煎鹅🦢肝用料处理好的生鹅🦢肝400克扁豆酱材料小绿扁豆350克洋葱🧅1个红萝卜🥕1根香芹1/2根培根🥓100克黄油🧈30克鸡🐔高汤块2块盐🧂适量胡椒粉适量水750克Foiegrasàlacrémadele...
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发表于：11-30
声明：只是习惯上叫做“鹅肝”，而实际我用的是“肥（鸭）肝”。包括我这个炒饭，和你在全世界目前餐厅可以吃到的肥肝！用料冰箱隔夜米饭1碗生抽2勺洋葱半个肥肝粒数枚鸡蛋2个鹅肝炒饭Foiegrassti...
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发表于：01-23
圣诞大餐必备今年买到了生鹅肝煎鹅肝走起～用料鹅肝苹果1个面包2片盐黑胡椒黄油foiegras法式煎鹅肝的做法先做酱汁，苹果一个，一大半切成大片，剩下的切末，末还可以更小一点一小块黄油下锅下苹...
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