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发表于：04-10
想要做好戚风，蛋白的打发至关重要！有时候爆头、出炉倒扣凹陷，真的不要认为只是温度不合适、烘烤不到位；说有蛋腥味的（其实真的不怪蛋）蛋白的打发不到位，没有足够的支撑力，等加热完成后，内部组织...
![6寸加高原味戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "6寸加高原味戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：03-15
用料蛋白3个细砂糖（蛋白用）30克蛋黄3个细砂糖（蛋黄用）22克玉米油21克水41克低筋面粉60克6寸加高原味戚风的做法中下层烤盘140度60分钟...
![6寸或加高5寸 戚风 详细食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸或加高5寸 戚风 详细方法]( "6寸或加高5寸 戚风 详细食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸或加高5寸 戚风 详细方法")
发表于：07-04
自己的配方记录这个配方自己用的非常熟练每次做为蛋糕胚工具不锈钢量杯*2（牛奶糖）博朗蛋抽*1小刮刀*1（混散蛋黄及倒蛋黄时刮）大刮刀*2（1翻拌1倒蛋白和面糊刮）分蛋器*1硅胶盖*2容器350ml硅胶...
![6寸加高戚风(后蛋法)食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高戚风(后蛋法)方法]( "6寸加高戚风(后蛋法)食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高戚风(后蛋法)方法")
发表于：02-19
用料蛋黄3个蛋白3个玉米油30克水30细砂糖(蛋白)25克低筋面粉60克细砂糖206寸加高戚风(后蛋法)的做法蛋白分出，用无水无油的器皿蛋黄先处理蛋黄部分，蛋黄部分的砂糖倒入水，用手抽搅拌，至糖...
![6寸加高戚风蛋糕·附6-12寸普通蛋糕尺寸食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高戚风蛋糕·附6-12寸普通蛋糕尺寸方法]( "6寸加高戚风蛋糕·附6-12寸普通蛋糕尺寸食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高戚风蛋糕·附6-12寸普通蛋糕尺寸方法")
发表于：04-26
这是配方多数在蛋糕店使用。里面的泡打粉，吉士粉可以不添加。如果想蛋糕香一点，在不添加泡打粉、吉士粉情况下，可以在蛋糊里面加两滴香草精（不可多加）🌡️关于普通8寸温度：先面火150℃底火140...
![6寸加高~咖啡☕戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高~咖啡☕戚风方法]( "6寸加高~咖啡☕戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高~咖啡☕戚风方法")
发表于：10-09
聊聊做戚风做到气疯的那些事🤣刚刚入坑时，戚风蛋糕真的是——“屡战屡败，屡败屡战”，吃到吐，都不一定能做成功的存在……光打蛋器就买过三个，试过各种面粉，甚至鸡蛋…做不成功都归咎于配方，用...
![圣诞戚风蛋糕（6寸加高）食谱大全及做法，烹饪好吃的圣诞戚风蛋糕（6寸加高）方法]( "圣诞戚风蛋糕（6寸加高）食谱大全及做法，烹饪好吃的圣诞戚风蛋糕（6寸加高）方法")
发表于：02-21
存了好久草稿，才整理出来用料红丝绒戚风坯：红曲粉8克巧克力粉2克柠檬汁几滴鸡蛋4个（50～60g/个）砂糖40克低粉50克牛奶50克巧克力奶油：白巧克力20克淡奶油200克雪花装饰：椰蓉少许草莓🍓适量圣诞...
![6寸加高可可/原味戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高可可/原味戚风方法]( "6寸加高可可/原味戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高可可/原味戚风方法")
发表于：04-09
一直在用的6寸加高可可戚风蛋糕胚！原味的把可可粉全部替换成低筋面粉即可！8寸加高：翻倍即可！用料鸡蛋4个牛奶：35克玉米油：35克低筋面粉28克可可粉10克奶粉7克玉米淀粉15克细砂糖45克6寸加高...
![原味六寸加高戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "原味六寸加高戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：04-26
发现下厨房的六寸加高的方子比较少，所以我就来分享啦，也给自己记录下。由于平时用的蛋都是55g左右的所以用四个蛋合适。用料鸡蛋4个低筋面粉60g玉米油或者色拉油32g牛奶或者水。果汁都行...
![8寸加高戚风原味的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "8寸加高戚风原味的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：04-01
找了好多加高戚风的方子都不太理想昨晚综合很多普通8寸戚风自己凭着经验写了这个加高8寸戚风的方子烤出来非常好！鸡蛋:我的鸡蛋比较小45g左右，我就用了7个，大鸡蛋用6个就可以了。后蛋法:...
![6寸加高戚风(三能模具)食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高戚风(三能模具)方法]( "6寸加高戚风(三能模具)食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高戚风(三能模具)方法")
发表于：09-02
原方来自姗胖胖2蛋6寸加高模具我按原方1.5倍做的用料个鸡蛋3个细砂糖60克玉米油30克低粉70克水45克柠檬汁几滴6寸加高戚风(三能模具)的做法各种材料称量好蛋黄蛋白分开，蛋白冷冻水油乳...
![咖啡戚风（6寸加高10cm）食谱大全及做法，烹饪好吃的咖啡戚风（6寸加高10cm）方法]( "咖啡戚风（6寸加高10cm）食谱大全及做法，烹饪好吃的咖啡戚风（6寸加高10cm）方法")
发表于：07-23
喜欢咖啡的味道！囤了好多咖啡浓缩液，非常方便，想喝直接兑牛奶或者冰水！做各种烘焙也是方便极了！除了有点贵，其他都OK！没有咖啡浓缩液的朋友，也可以用咖啡粉➕牛奶代替！喜欢浓的就多加咖啡粉！不喜...
![松软的6寸加高原味戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的松软的6寸加高原味戚风方法]( "松软的6寸加高原味戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的松软的6寸加高原味戚风方法")
发表于：09-01
用料鸡蛋3个低筋面粉75克牛奶60克玉米油70克细砂糖50克柠檬汁4克松软的6寸加高原味戚风的做法将玉米油和牛奶一起放入料理盆，用手抽搅打顺滑均匀状态筛入过筛后的低筋面粉，拌至看不到干...
![巧克力6寸加高戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力6寸加高戚风方法]( "巧克力6寸加高戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力6寸加高戚风方法")
发表于：02-11
📝一下用料鸡蛋：3个低粉：33克可可粉：12克牛奶：36克油：36克糖：45克巧克力6寸加高戚风的做法牛奶、油乳化到位➕（低粉、巧克力粉）过筛➕蛋黄翻拌均匀蛋白霜加点白醋或🍋汁小弯钩；145度55分钟，最后...
![6寸加高~黑米🍰戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高~黑米🍰戚风方法]( "6寸加高~黑米🍰戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高~黑米🍰戚风方法")
发表于：04-18
一直很喜欢吃米糕，桂花的、黑米的，用蒸的那种，所以感觉黑米粉加进戚风里，应该也会很适合。口感相比蒸的会更轻盈一些，还是喜欢的那个味道。用料鸡蛋（蛋清约95克）3只玉米油35克水40克黑米粉25...
![原味戚风（6寸版）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风（6寸版）方法]( "原味戚风（6寸版）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风（6寸版）方法")
发表于：05-24
别看制作步骤简单，要想制作不塌陷、不开裂的完美戚风，还真不是件容易的事儿呢！于是，戚风便衍生出了另一个艺名，叫做“气疯”！制作戚风的难度，由此可见一斑。今日，分享一些制作中的小心得给大家...
![可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）方法]( "可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）方法")
发表于：12-23
为了方便自己做而记录的菜谱，做法是借鉴其他人的改动版。如果想要可可味更浓郁，可适当增加几克，相应减少低筋粉。我的可可味比较浓郁，糖和油比较少，还在探索更低糖低油的版本，随时更新，烤箱脾...
![6寸加高~酸奶🍯戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高~酸奶🍯戚风方法]( "6寸加高~酸奶🍯戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高~酸奶🍯戚风方法")
发表于：02-02
没有添加剂的酸奶被嫌弃了，不咸不甜还有点酸😝不曾想，它竟然和戚风很合适啊！口感轻盈、还带有一丝丝乳酪蛋糕的风味，空口超好吃😋蛋白打发参考⬇️用料鸡蛋（带壳65-70克/个）3个玉米油20克蜂蜜9...
![正宗美味的一枚6寸+两枚加高4寸原味戚风怎么做]( "正宗美味的一枚6寸+两枚加高4寸原味戚风怎么做")
发表于：09-21
烤箱不大，一次只能烤一个六寸和两个四寸的戚风蛋糕。用料洋鸡蛋5个约（后蛋法）白砂糖50克牛奶（金典纯牛奶）80克柠檬汁或白米醋几滴玉米油40克低筋面粉60克葡萄干少许一枚6寸+两枚加高4寸原味...
![三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎食谱大全及做法，烹饪好吃的三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎方法]( "三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎食谱大全及做法，烹饪好吃的三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎方法")
发表于：02-20
😅😅😅😅这种模具烤戚风蛋糕，跟烟囱模具烤的戚风蛋糕配方、烘烤时间温度都不同。所以别用烟囱模具的戚风方子，来做活底圆模来作死；活底圆模用的戚风蛋糕配方和烟囱模具用的戚风蛋糕配方相...
![无添加原味戚风蛋糕6寸食谱大全及做法，烹饪好吃的无添加原味戚风蛋糕6寸方法]( "无添加原味戚风蛋糕6寸食谱大全及做法，烹饪好吃的无添加原味戚风蛋糕6寸方法")
发表于：12-27
虽说做戚风蛋糕的数量不能绕地球转一圈⭕但每次买面粉都是几十斤的往家里囤每次做美食都是做家里人爱吃的东西家人吃进肚里的是无添加食物心里很是放心相信很多妈妈也有像我一样的感受...
![6寸戚风蛋糕加高戚风（家庭版）烟筒戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕加高戚风（家庭版）烟筒戚风方法]( "6寸戚风蛋糕加高戚风（家庭版）烟筒戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕加高戚风（家庭版）烟筒戚风方法")
发表于：10-13
这个蛋糕做了很多次，没有一次是失败的，爆发力强但从不开裂，记录并分享给大家，吃风一样的蛋糕，来吧👇此方参考法焙客。此配方适合6寸加高模具。我用的模具是三能SN5141，王后软白低筋粉。刚好...
![酸奶戚风-6寸加高中空食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶戚风-6寸加高中空方法]( "酸奶戚风-6寸加高中空食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶戚风-6寸加高中空方法")
发表于：06-24
最爱的就是酸奶戚风了，玩烘培后戚风做了不下100个戚风了！这个模具做的很少，三能台湾版5234加高6寸模具！用料色拉油30克酸奶65克低筋面粉60克蛋黄3个蛋白3个白砂糖45克柠檬汁数滴酸奶戚风-6...
![加高六寸原味戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "加高六寸原味戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：06-24
群里一起入的加高戚风模具开个光记录一下用量，顺便满足家里这个许久没吃蛋糕的小朋友2个加高六寸量用料蛋黄糊蛋黄6个细砂糖20克牛奶120克玉米油75克低粉135克蛋白霜蛋白6个细砂糖80克...
![5寸加高原味戚风(一次性纸模)食谱大全及做法，烹饪好吃的5寸加高原味戚风(一次性纸模)方法]( "5寸加高原味戚风(一次性纸模)食谱大全及做法，烹饪好吃的5寸加高原味戚风(一次性纸模)方法")
发表于：06-09
这种纸模真的好方便，省去了洗模具的麻烦，送人也很好，很卫生有木有。特此记录这个专属5寸加高的量。方为2个5寸加高一次性纸模爆头的量，如果需要盖盖子的话，减一个蛋即可，其它不变。用料鸡蛋7...
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